Ensalada mar y tierra

Muy buenas amigas y amigos. Hoy tenemos un día bueno por lo que nos apetece una rica ensalada variada y con diferentes nutrientes como los de ésta  Mar y tierra. Las ensaladas me encantan y muchas veces como es en este caso, me las tomo de plato único.

Ingredientes para 1 o 2 personas

1 pepino
1 patata grande
1 tomate grande
100gr. de vegetales variados
100gr. de queso azul
150 gr. de salmón ahumado
12 aceitunas de pimiento rojo

Aliño:

2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharilla de eneldo y
Sal de especias al gusto

Te cuento un secreto:

El pepino lo he dejado con la piel ya que así no repite. Este truco lo aprendí en Grecia ya que en las ensaladas que llevaban pepino, les dejaban la piel y era por este motivo.
Se le puede añadir otras especias pero creo que el eneldo le va muy bien, ya que marida a la perfección con el salmón y demás ingredientes.

Ensalada Malagueña

Estamos en plena Semana Santa y con ella el bacalao es la estrella.
Hoy os presento una ensalada muy rica: "Ensalada Malagueña" típica de Málaga.
Es una ensalada fresquita y llena de vitaminas.
Plato saludable, fácil y muy rico.

Ingredientes:

2 naranjas grandes
250 gr. de bacalao desalado
2 patatas grandes
3 cucharadas de aceitunas verdes con hueso
1 cebolleta grande
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Se cuecen las patatas, se escurren, se pelan y se cortan en rodajas.
Se pelan y cortan las naranjas en rodajas finas
Se pela y corta la cebolleta en aros

En un plato o fuente redonda se van disponiendo todos los ingredientes alrededor del plato y se riega con  aceite.

Te cuento un secreto:

Yo he utilizado naranjas sanguinas porque me gustan mucho pero puedes utilizar las que te gusten más
Hay malagueñ@s que también incorporan a esta ensalada huevos cocidos y en vez de aceitunas verdes utilizan aceitunas negras.
Yo he utilizado aceitunas verdes gordal ralladas y yo las tengo aliñadas.

Tomates rellenos

Con estos días de calor, apetecen platos fresquitos por eso hoy os presento unos tomates rellenos de ensaladilla veraniega que están muy buenos. Receta muy fácil de elaborar, fresca y saludable.

Ingredientes:

1 o dos tomates por persona(depende del 
tamaño)
1 patata grande
2 cucharadas de guisantes
1 zanahoria
1 aguacate pequeño
6 palitos de cangrejo o surimi
3 o 4 cucharadas de mayonesa 

Elaboración:

Se lavan y pelan las verduras y se cortan en trozos muy pequeños. Se pican los palitos de cangrejo. 
Se vacían los tomates, dejando la parte de arriba como tapadera, se corta muy picadita su  pulpa y se mezcla con los demás ingredientes.
Se mezcla la mayonesa con todos los ingredientes y se van rellenando los tomates con la ensaladilla. 

Te cuento un secreto:

He elaborado una ensaladilla especial con tomate, aguacate y palitos, además de guisantes y zanahoria porque quería darle un toque más fresquito y veraniego.
Puedes utilizar mayonesa con o sin ajo, de las dos formas están buenísimos y con salsa rosa.
Cuando los emplato los dejó en la nevera hasta un poco antes de utilizarlos y están fresquitos y riquísimos.

Ensalada rabanuda

Ya sabéis que me encantan las ensaladas y hoy os traigo una con rabanitos, vegetales variados, aceitunas, zanahorias, tomatitos cherrys, semillas variadas y taquitos de jamón serrano.
Es una ensalada muy saludable, fresquita y muy sabrosa.

Ingredientes:

2 rábanos grandes o 4 pequeños
1 taza de vegetales variados:
(zanahorias,canónigos,escarola etc.)
8 tomatitos cherry
1 zanahoria pequeña
1 diente de ajo
50gr. de taquitos de jamón
10 aceitunas verdes
1 cucharada de semillas variadas
1 o 2 cucharadas de aceite de oliva viegen extra
1 diente de ajo
Sal al gusto

Elaboración:

Se lavan los vegetales, se pelan las zanahorias, se cortan con un pelador en tiritas muy finas. Se pela el ajo y se pica muy picadito.
Se van disponiendo todos los ingredientes, los vegetales previamente bien escurridos, en una fuente, bol, plato etc. Se añade el aliño y las semillas.

Te cuento un secreto:


Se emulsiona el aceite, vinagre y la sal con un tenedor.
Las ensaladas se deben aliñar en el momento de servir ya que de lo contrario los vegetales se deteriorarán.

Ensalada de melón con jamón

Que calor verdad? Pues no hay nada mejor que una ensalada de melón con jamón.
Esta ensalada la comí en un bar y me pareció una idea genial y desde entonces me la he preparado  ya unas cuantas veces, sobre todo en estos días de calor.
Es un plato muy fácil de preparar, saludable , rico y muy fresquito  para los días de calor.

Ingredientes:

3 o 4  rodajas de melón
80 gr. de jamón serrano
2  cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Se les saca las pepitas al melón, se cortan en cubos y se disponen en una fuente o plato. Se reserva el jugo que suelta el melón y se mezcla con el aceite. Se añaden los taquitos de jamón y se riega con la salsa mencionada.

Te cuento un secreto: 

También se puede hacer bolitas con un sacabolas y mezclarlos con los cubos de melón.

El jamón serrano también se puede poner en lonchas pequeñas o en trocitos.
Queda muy bonito emplatado en un melón pequeño cortado verticalmente o también en horizontal.
He mezclado el zumo de melón con el aceite y queda una salsita muy sabrosa.

Milhojas de queso y tomate

Está ensalada de Milhojas de queso y tomate es un clásico en mi cocina, como  entrante o plato principal en mis cenas. 

Me encanta la mezcla de tomate y queso fresco.

Es una ensalada nutritiva, sana, fresca y super fácil de elaborar.

Ingredientes:

2 tarrinas minis de queso fresco

2 tomates pequeños

8  aceitunas negras

1 o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Sal en escamas

1 cucharilla de hierbas provenzales

Elaboración:

Se hace una vinagreta con vinagre de manzana,el aceite de oliva,las hierbas y una pizca de sal.Se mezcla todo y se introduce en un bol.

Se pela el tomate y se corta en rodajas.

Se corta en redondeles el queso.

A ambos ingredientes mencionados se les añade por encima un poco de salsa para que vayan cogiendo sabor.

En un plato o en una fuente se  cubre el fondo del plato con la salsa de finas hierbas. Se van   colocando en forma de torre intercalando el tomate y el queso (4 de cada).

Se comienza y se finaliza con tomate. Se riegan las torres con la vinagreta.Se adorna este plato con las aceitunas negras.

Te cuento un secreto:

Esta milhojas la he elaborado en tamaño mini pero por supuesto se puede  realizar con queso y tomates de tamaño superior.

Cuando coloquemos los ingredientes en forma de torre.se debe tener en cuenta que más o menos coincidan en el tamaño el queso y el tomate.

Ensalada glamurosa

Como ya sabéis tengo predilección por las ensaladas y hoy os traigo una ensalada de mango, espinacas, queso fresco,tomatitos cherry, aceitunas rellenas de pimiento y semillas variadas. Es una receta muy saludable, fresca fácil  de elaborar, económica y la mezcla de todos estos ingredientes hacen que esta ensalada sea de 10

Ingredientes:

1/2  mango
10 tomatitos cherry
1/2 aguacate
100 gr. de queso fresco
12 aceitunas rellenas de pimiento rojo
1 cucharada de semillas variadas
1 taza de espinacas
1 zanahoria
1 cucharada de miel
1/2  cucharada de crema balsámica de Módena
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 limón(el zumo)
Sal en escamas o al gusto

Elaboración:

Se pela el mango, el aguacate y la zanahoria y se corta ésta en tiritas muy finas.
Se lavan las espinacas , se cortan en trozos y los tomatitos, por la mitad. El queso se corta  en trozos de bocado.
Se emulsionan los líquidos hasta que quede una salsa cremosita y bien emulsionada.
Se corta el queso en trozos.
Se riega el agiacate con el zumo de limón para que no se oxide.
Se disponen todos los ingredientes en un recipiente y se van colocando en una fuente, plato etc.
Se tiega con la salsa y se espolvorean las semillas.

Te cuento un secreto:

Para esta ensalada aunque yo la elaboré con espinacas comunes, recomiendo espinacas baby porque son muy tiernas y tienen un tamaño más pequeño y para esta ensalada están muy bien

He utilizado aceitunas rellenas de pimiento rojo porque me gustan mucho, pero puedes  utilizar las que más te gusten.

Ensalada de remolacha con patatas

Esta receta es uno de mis platos favoritos, es sencilla, nutritiva y aporta los nutrientes necesarios para que sea plato único Yo suelo comprar la remolacha que viene ya cocida más que nada por falta de tiempo, pero reconozco que fresca y cocida por nosotros/as es riquísima. Me acuerdo que en mi casa se cocía siempre y mis manos se teñían de color escarlata cuando pelaba a mano las remolachas.

Ingredientes: 

1 remolacha grandecita 

1 patata mediana 

1 cebolla mediana 

1 hoja de laurel 

Sal al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de Vinagre de manzana 

2 ramitas de perejil 

1 huevo cocido 
5 o 6 aceitunas rellenas de pimiento

Elaboración:

Se pone una olla con agua y sal. Cuando hierva se incorporan las patatas con monda, la cebolla y una hojita de laurel. Al terminar la cocción, se pican las patatas en dados  y se colocan en una fuente. Se corta en trocitos la remolacha y se pone encima de la cama de patatas.
Para la vinagreta: Se emulsiona,el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de manzana y la sal. 
Se pica la cebolla,el huevo cocido y el perejil y se incorporan a los líquidos.
Cuando tengo poco tiempo suelo comprar la remolacha ya cocida, suelen venir tres pero prefiero las que vienen envueltas separadas ya que si no necesito las tres, sólo abro la que voy a utilizar.

Te cuento un secreto:

Puedes preparar la vinagreta sin emulsionar pero queda mejor emulsionada y no te lleva nada de tiempo hacerla
La puedes emplatar a tu gusto,queda muy bien con moldes individuales.

Ensalada de melón

Me encantan las ensaladas de todo tipo y en todas las estaciones, pero cuando hace calorcito se agradecen más. Pues bien hoy tenemos una ensalada  de melón Cantalupa con queso de cabra, vegetales variados y aceitunas.Os digo que está impresionante! Es muy saludable, rica, fácil de hacer y económica.

Ingredientes:

1/2 melón Cantalupa
10 aceitunas negras
1/2 aguacate
60 gr, de queso de cabra
1 taza de vegetales variados 
2 cucharadas de aceite
1cucharada  de vinagre de manzana
Sal al gusto

Elaboración:

Se lavan los vegetales y el tomate se corta en trocitos,se pela el aguacate, se rocía con zumo de limón o lima  y se trocea.
Con un sacabolas o sacabocados se sacan bolitas del melón y se vacía bien. Se corta el queso en taquitos. Se emulsionan los líquidos
Se rellena con los vegetales, las bolitas de melón las aceitunas, el tomate, el aguacate  y el queso.

Te cuento un secreto:

Le he sacado bolitas al melón porque visualmente queda mucho más bonito, aunque podéis hacerlo en trocitos.Es muy fácil de hacer, es cuestión de práctica.
He emplatado la ensalada en la misma mitad del melón porque me parece más original y divertido pero por supuesto que lo puedes emplatar en el recipiente que quieras.

Ensalada Griega

Hace unos 25 años estuve de vacaciones en Grecia, país que me enamoró. Tengo que destacar también  su amplia, variada y rica gastronomía.

Cuando probé la ensalada Horiatiki me enamoré a primera vista. Es una ensalada exquisita, variada, llena de vitaminas y antioxidantes.
Desde que la probé forma parte de mis ensaladas favoritas.
Elaboré esta receta con los mismos ingredientes que llevaban las ensaladas que allí tomé. De todas formas he visto algunas recetas en internet que llevaban más ingredientes pero de está forma fue como me las sirvieron a mi.

Ingredientes:

½ pepino

1 tomate pequeño

1/2 cebolla en aros

10 aceitunas negras

60 g de queso Feta

1 o dos cucharadas de aceitede oliva virgen extra

Sal marina en escamas

Elaboración:

Se lavan bien el tomate y el pepino y se cortan en rodajas finas al igual que la cebolla, Se trocea el queso Feta en dados pequeños.

Se disponen todos los ingredientes en un recipiente y se van colocando en capas,Se aliña esta ensalada con aceite virgen extra y sal en escamas.

Te cuento un secreto:

Para que el pepino no repita se corta en rodajas finas con su piel.

Para que no haya impurezas en la piel del pepino que vayamos a utilizar,se puede cepillar con agua y un chorro de vinagre.

Ensalada de mil sabores y colores

Seguimos con calor y apeteciendo comer ensaladas. Pues os presento una ensalada de mil colores y sabores que es una delicia! lleva bastantes ingredientes, yo la he comido de plato único y la podéis elaborar tanto para comidas como para cenas, de plato único, para picar o de entrante. Os aseguró que os vais a enamorar de ella. Prepararla que os encantará!

Ingredientes:

1 aguacate pequeño o medio grande.

1/2 mango

6/8 tomates cherry

12 aceitunas negras

1/4 de cebolla morada o al gusto

1 cuchara de postre de pasas

Sal en escamas o al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de vinagre de jerez o al gusto

Elaboración:

Se pelan el aguacate, el mango y la cebolla; los dos primeros se cortan en trozos y la cebolla en tiras. Los tomatitos se cortan en mitades.
Se cascan las nueces y se cortan en trozos.
Se emulsionan el vinagre, el aceite y la sal
se mezclan todos los ingredientes y se rocían con la emulsión.

Te cuento un secreto:

El aguacate hay que rociarlo con lima o limón para que no se oxide.

Yo le he puesto nueces, pero le puedes poner cualquier otro fruto seco.

Yo emulsiono las salsas con un tenedor y quedan muy bien.

Ensalada de aguacate, papaya, granada y sésamo

Hoy he  cenado ensalada de papaya aguacate, sésamos y granada que está impresionante.
Tiene una gran cantidad de vitaminas y nutrientes, fresquita y exquisita. La verdad es que ahora es fácil encontrar estos alimentos.
Os propongo que hagáis como yo y elaboréis esta ensalada tan saludable.

Ingredientes:

2 rodajas o trozos de papaya
1 aguacate
1 cucharada de sésamo
1 cucharada de granos de granada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharilla de crema de vinagre de Módena
Sal al gusto

Elaboración:

Se pelan la papaya y el aguacate, se cortan en lonchas gorditas. Se riega el aguacate con zumo de limón o lima para que no se oxide.Se abre y desgrana la granada, se quita toda la parte amarilla.
Se van disponiendo ordenadamente el aguacate, la papaya y la granada.
Se emulsiona la crema balsámica de Módena, con el aceite y la sal, se añade el sésamo a esta crema y se añade por encima a la ensalada.

Te cuento un secreto:

He utilizado crema de vinagre de módena pero se puede usar vinagre de módena y emulsionarlo bien con el aceite.
Esta ensalada está también muy rica si utilizas en vez de granada arándanos ya sea crudos como secos. 

Tofu marinado en ensalada

El tofu es un alimento que proviene de las habas de la soja y que es muy utilizado sobre todo es Japón y países asiáticos.Tiene muchas proteinas, calcio,  etc.
En nuestro país cada vez se utiliza un poco más, sobre todo por las personas que no coméis productos de origen animal. 
A mi me gusta mucho y suelo prepararlo de formas variadas.
Hoy os presento esta receta de tofu marinado en ensalada vegetal.
Si no lo habéis comido o cocinado nunca os animo a que lo preparéis. Ésta es una receta super fácil de elaborar.

Ingredientes:

150 gr. de tofu
1taza de desayuno colmada de canónigos y escarola
6 tomates Cherry
1/2 zanahoria
una cucharilla de sesámo tostado
10 aceitunas negras
3 cucharadas de soja
1 cucharilla de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de sésamo u oliva virgen extra

Elaboración:

Se mezcla la salsa de soja con el aceite el vinagre y el sésamo
Se corta el tofu en taquitos y se deja marinar o la noche anterior o por la mañana temprano.
Se lavan los vegetales, se pela la zanahoria y se corta en tiritas finas.
Se disponen los vegetales y los tomates en un plato, fuente etc. Se riega por encima con un poco de la salsa utilizada para el marinado, se agrega el tofu y  las aceitunas. Se espolvorea todo con sésamo tostado

Te cuento un secreto:

En esta ensalada no utilicé la plancha para el tofu, lo coloqué tal cual una vez marinado.Si lo quieres a la plancha, después de marinar el tofu  con la salsa,  es mejor escurrirlo bien en un colador para que suelte todo el liquido antes de colocarlo en la parrilla.
La plancha  o parrilla tiene que estar muy caliente. No le añadas aceite porque el marinado ya lo lleva.
Te dejo otra foto en donde se ve solo el tofu marinado y a la plancha.

Ensalada variada con Salsiki

Después de estos días de Semana santa, se vuelve a la normalidad y se dejan un poco los excesos. Hoy os traigo una ensalada fresquita, riquísima y muy saludable.
A mi me encanta a ver si coincidís conmigo?

Ingredientes:

150 gr. de vegetales variados al gusto
1/2 remolacha 
40 gr de queso de cabra
2 cucharadas de pistachos
12 aceitunas negras

Elaboración:

Se lavan los vegetales y se colocan en una ensaladera.
se pela la remolacha ya cocida y se corta en rodajas gorditas y después en tiritas pequeñas.
Se pelan los pistachos.
todos los ingredientes se mezclan en la ensaladera y se emplatan. 

Salsa Salsiki (Tzatzki)

Ingredientes:

1 yogur griego
1/2  pepino pequeño (2 cucharadas de pepino rayado)
1 diente de ajo pequeño
1/2 limón(el zumo)
1/2 cucharada de menta o hierbabuena  fresca picada
1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Elaboración:

Se pela el pepino, lo partimos por la mitad para quitarle bien las semillas y se ralla con un rallador, se deja en un colador con un poco de sal, para que vaya soltando bien el agua. Se pela el diente de ajo y se pica muy menudito, se añade  la sal,el zumo del limón, el aceite de oliva virgen extra y la menta o hierba buena bien picadita.
Se mezclan bien todos estos ingredientes.

Te cuento un secreto:

Hay que escurrir bien el suero del yogur.
En vez de utilizar yogur griego, puedes usar yogur natural común  que queda también muy bien, pero queda más cremoso con el griego.

Esta salsa es muy versátil ya que sirve de acompañamiento como en este caso. Se puede usar también con crudités, con pan de pita, con carne y pescado a la plancha, con tempuras etc.

Muchas veces en vez de utilizar pepino, lo cambio por pepinillos, le da a la salsa un punto crujiente, que me gusta mucho. Podéis probar las dos opciones y así comparáis.
Para emplatar se pone un poco más de menta y unas gotas  de aceite con un biberón ya que es más facil y no corres el peligro de derramar mucho aceite y te arruine el plato.

Ensalada a los tres arroces

Las ensaladas de arroz son un clásico en muchos hogares, sobre todo cuando hace buen tiempo, aunque reconozco que es una ensalada que puede ser a temporal. Es muy fácil de hacer, refrescante, y sobre todo riquísima.

El arroz es un alimento muy versátil, que se puede elaborar de muchas formas y con un sin fin de ingredientes.

Hoy os propongo esta receta que está impresionante! y que es una buena opción para un entrante o plato único.

Ingredientes:

100 gr. de arroz al gusto
70 gr. de vegetales variados

1/2 sobre de taquitos de queso

10 Aceitunas rellenas de anchoa

12 Aceitunas negras

2 tomates pequeños

1 cucharada de nueces 

1 Zanahoria
1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 chorro de vinagre de manzana al gusto

Elaboración:

Se coloca una olla al fuego con agua y un pellizco de sal, cuando comience a hervir, se añade el arroz, se baja el fuego a medio y se deja cocer durante 20 minutos. Se pone a escurrir en un colador.
Se pela la zanahoria  y se corta en tiritas finas.
Se pelan las nueces y se trocean
Se lavan los vegetales y los tomates. Uno de ellos se corta en gajos y se reserva para emplatar y el otro se corta en trocitos para mezclarlo con los demás ingredientes.
Las aceitunas rellenas de anchoa se cortan por la mitad.
Se mezclan todos los ingredientes, se aliñan con el aceite, el vinagre y la sal.

Te cuento un secreto:

He utilizado el vinagre de manzana porque le da un toque muy rico y especial.
El arroz que he escogido, es un arroz especial para ensaladas y vienen varios arroces mezclados,  con sabores, colores y texturas diferentes.
La vinagreta la bato con un colador para que quede emulsionada y cremosa.
Las aceitunas negras las utilizo para emplatar y ésas son con hueso, pero pueden ser deshuesadas.