domingo, 27 de mayo de 2018

Ensalada mar y tierra


Muy buenas amigas y amigos. Hoy tenemos un día bueno por lo que nos apetece una rica ensalada variada y con diferentes nutrientes como los de ésta  Mar y tierra. Las ensaladas me encantan y muchas veces como es en este caso, me las tomo de plato único.



















Ingredientes para 1 o 2 personas

1 pepino
1 patata grande
1 tomate grande
100gr. de vegetales variados
100gr. de queso azul
150 gr. de salmón ahumado
12 aceitunas de pimiento rojo

Aliño:

2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharilla de eneldo y
Sal de especias al gusto

Te cuento un secreto:

El pepino lo he dejado con la piel ya que así no repite. Este truco lo aprendí en Grecia ya que en las ensaladas que llevaban pepino, les dejaban la piel y era por este motivo.
Se le puede añadir otras especias pero creo que el eneldo le va muy bien, ya que marida a la perfección con el salmón y demás ingredientes.





sábado, 5 de mayo de 2018

Zorza con patatas y pimientos


Hoy tenemos un plato típico de mi tierra "Zorza con patatas y pimientos"
Este plato lo podemos encontrar en muchos bares, mesones y restaurantes de Galicia.
Pero lo podemos elaborar y disfrutar en nuestras casas porque es muy fácil de hacer











Ingredientes:

300gr. de carne de cerdo
2 patatas
24 pimientos de Padrón o tipo Padrón
Aceite de oliva virgen

Adobo:

2 patatas
2  dientes de ajo
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharilla de orégano
1 chorrito de vino blanco
2 hojas de laurel

Elaboración:

Se corta e lomo de cerdo en trozos pequeños, se deja en adobo si es posible toda la noche, de lo contrario un par de horas como mínimo.
se pelan las patatas y se cortan en rodajas de un cem, aprox, de ancho y de cinco cm. de largo. Una vez cortadas se cuadran y se hacen los bastones. Se fríen en aceite caliente pero a fuego medio y se dejan pochar. Cuando empiezan a cambiar de color, se sube el fuego y se dejan dorar.
Se fríen los pimientos en aceite caliente y se dejan en una fuente con papel de cocina.
Una vez todo cocinado, lo emplatamos

Te cuento un secreto:

Para que las patatas y los pimientos suelten el exceso de grasa, se dejan encima de papel de cocina 
La carne para que esté jugosa no la dejo freír  mucho.





domingo, 1 de abril de 2018

Pimientos con patatas en vinagreta



Hoy tenemos una receta super rica y que me trae muy buenos recuerdos ya que siempre mi madre preparaba de esta forma los pimientos. Yo les he agregado los huevos y las patatas porque así queda más completo y se puede tomar de plato único.




















Ingredientes:

1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla o cebolleta
2 huevos
2 patatas 
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:

Se cuecen las patatas y los huevos.
Se pelan y se cortan las patatas en rodajas. 
Se pochan los pimientos hasta que estén en su punto. Cuando  éstos están se hace una vinagreta con la cebolla, el aceite de oliva, vinagre de manzana y sal.
Se emplatan colocando cada ingrediente en una fuente.

Te cuento un secreto:

En mi casa siempre se puso la cebolla cruda, pero si te gusta más pochada cono los pimientos pues genial.
He utilizado vinagre de manzana porque me gusta mucho el sabor que le da a los pimientos pero puedes usar el que más te guste.




















viernes, 30 de marzo de 2018

Magdalenas caseras

No hay nada más rico que unas recién horneadas magdalenas, ya sólo el olor que dejan  es increíble, pero cuando las pruebas ya es lo más de lo más.
Para desayunar, merendar, cenar o de postre, siempre son las reinas.



ingredientes:

210 gr. de harina
60 gr. de leche
3 huevos
Ralladura de 1 naranja
1 sobre de levadura
175gr. de azúcar
195 ml de aceite de girasol
1 pizca de sal

Elaboración:

En un bol colocamos los huevos y con las varillas los batimos un poco, incorporamos el azúcar y batimos hasta blanquear  unos 7 minuos aprox. 
Añadimos los líquidos y la ralladura de naranja y seguimos batiendo.
Agregamos la harina ya tamizada y mezclada con la levadura y la sal y mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté todos los ingredientes totalmente integrados. Lo metemos en la nevera como mínimo dos horas. 
Precalentamos el horno a 200 grados.
Con la ayuda de una cuchara para helado, se rellenan las  3/4 partes de cada cestillo  de papel y en cada una de éstas, espolvoreamos un poco de azúcar en el medio de la masa de cada magdalena. Bajamos el horno a 180 grados y dejamos hornear  entre 12 0 15 minutos.

Te cuento un secreto:

He colocado las magdalenas en los cestillos pero en una fuente especial para éstas. Si no tienes esa bandeja te recomiendo que utilices dos cestillos de papel para cada magdalena pues así no perderán su forma

Torrijas sin gluten

Este año nadie sin tomar unas ricas torrijas aunque sean alérgic@s o intolerantes al gluten. Hoy en día existen muchas personas con este tipo de intolerancias o alergias.
Una de mis hermanas no puede tomar alimentos con gluten y lactosa por lo que elaboré estas ricas torrijas con leche de almendran y pan sin gluten.









Ingredientes:

 3 o cuatro rebanadas de pan tipo molde o 1/2 barra de pan duro
2 tazas de leche de almendras
2 huevos
Aceite de girasol
1 palo de canela
1 piel de limón
3 cucharadas de almendras fileteadas
4 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

Se pone la leche al fuego con una cucharada de azúcar, la piel de naranja y el palito de canela.
Cuando la leche esté tibia, se introducen las rebanadas de pan, mientras tanto, se baten los huevos y se reboza cada una de ellas en el huevo batido.
Se pone una sartén al fuego con bastante aceite, cuando éste esté caliente, se van incorporando las rebanadas de pan y se dejan dorar por ambos lados.
Se colocan 3 cucharadas de azúcar moreno en un cazo con una cucharilla de agua y se deja que se vaya haciendo el caramelo. Una vez que esté hecho se van añadiendo las almendras fileteadas y se dejan caramelizar.
A cada torrija se le va poniendo una cucharilla de las almendras ya caramelizadas.

Te cuento un secreto:

No empapes demasiado las rebanadas de pan porque de lo contrario se te romperán. 
Este pan era tipo molde y ya venia cortado pero si lo utilizas en barra tendrás que cortarlo en rebanadas de dos dedos de ancho.

Torrijas tradicionales al aroma de naranja

No sería Semana Santa si no tomáramos unas ricas torrijas. Éstas son un plato típico de la gastronomía española y aunque se comen en cualquier  época del año,  en éstas fechas son las reinas.
En mi casa siempre se hacían y recuerdo como mi madre las preparaba y hacía muchas porque con ocho hijos ya os imagináis la cantidad que tenía que hacer?
Este postre tiene el poder de hacer aflorar recuerdos familiares tan bonitos.
Plato fácil, rico y económico.












Ingredientes:

1/2 barra de pan duro
2 tazas de leche 
2 huevos
Aceite de girasol
1 palo de canela
1 piel de naranja
2 cucharadas de canela molida
3 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

Se pone la leche al fuego con una cucharada de azúcar, la piel de naranja y el palito de canela.
Se corta el pan en rodajas de 2 dedos más o menos.
Cuando la leche esté tibia, se introducen las rebanadas de pan, mientras tanto, se baten los huevos y se reboza cada una de ellas en el huevo batido.
Se pone una sartén al fuego con bastante aceite, cuando éste esté caliente, se van incorporando las rebanadas de pan y se dejan dorar por ambos lados.
Se coloca el azúcar en un recipiente y se añade la canela, se mezclan bien y se espolvorean las torrijas con esta mezcla.

Te cuento un secreto:

No empapes demasiado las rebanadas de pan con la leche porque de lo contrario se te romperán. Te lo digo por experiencia.
En vez de naranja  puedes usar limón.

Torrijas a la leche de almendras

Hoy tenemos unas torrijas en las que vamos a bañar con leche de almendras ya que hay muchas personas que son alérgicas a la lactosa y éstas son una buena opción.
Este postre tiene el poder de hacer aflorar recuerdos familiares tan bonitos.
Plato fácil, rico y económico.

Ingredientes:

1/2 barra de pan duro
2 tazas de leche de almendras
2 huevos
Aceite de girasol
1 palo de canela
1 piel de limón
3 cucharadas de almendras fileteadas
4 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

Se pone la leche al fuego con una cucharada de azúcar, la piel de naranja y el palito de canela.
Se corta el pan en rodajas de 2 dedos más o menos.
Cuando la leche esté tibia, se introducen las rebanadas de pan, mientras tanto, se baten los huevos y se reboza cada una de ellas en el huevo batido.
Se pone una sartén al fuego con bastante aceite, cuando éste esté caliente, se van incorporando las rebanadas de pan y se dejan dorar por ambos lados.
Se colocan 3 cucharadas de azúcar moreno en un cazo con una cucharilla de agua y se deja que se vaya haciendo el caramelo. Una vez que esté hecho se van añadiendo las almendras fileteadas y se dejan caramelizar.
A cada torrija se le va poniendo una cucharilla de las almendras ya caramelizadas.

Te cuento un secreto:

No empapes demasiado las rebanadas de pan porque de lo contrario se te romperán. Te lo digo por experiencia.


Ensalada Malagueña

Estamos en plena Semana Santa y con ella el bacalao es la estrella.
Hoy os presento una ensalada muy rica: "Ensalada Malagueña" típica de Málaga.
Es una ensalada fresquita y llena de vitaminas.
Plato saludable, fácil y muy rico.


Ingredientes:

2 naranjas grandes
250 gr. de bacalao desalado
2 patatas grandes
3 cucharadas de aceitunas verdes con hueso
1 cebolleta grande
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Se cuecen las patatas, se escurren, se pelan y se cortan en rodajas.
Se pelan y cortan las naranjas en rodajas finas
Se pela y corta la cebolleta en aros

En un plato o fuente redonda se van disponiendo todos los ingredientes alrededor del plato y se riega con  aceite.

Te cuento un secreto:

Yo he utilizado naranjas sanguinas porque me gustan mucho pero puedes utilizar las que te gusten más
Hay malagueñ@s que también incorporan a esta ensalada huevos cocidos y en vez de aceitunas verdes utilizan aceitunas negras.
Yo he utilizado aceitunas verdes gordal ralladas y yo las tengo aliñadas.