Pollo con champiñones a la crema

Esta receta es una de mis favoritas.  Me chifla! Es fácil de elaborar, nutritiva, la puedes tomar de plato único acompañado de arroz, cuscús etc. o  de segundo plato.

Ingredientes:

150 gr.de pollo( pechuga)
1 tomate mediano
100 gr. de champiñones
1 cebolla mediana
200 gr de nata 
1 cucharada de  orégano
Pimienta negra al gusto
Sal

Elaboración:

Se corta la pechuga en trozos muy pequeños.Se salpimienta y se añade también oregano y un chorrito de aceite y se deja macerar mientras se van pfreparando y rehogando las verduras.
Se limpian y cortanla cebolla, tomate y champiñones en trocitos muy pequeños.
Se coloca una sartén al fuego con aceite y cuando éste esté caliente se añade la cebolla, cuando empieza a estar transparente, se incorpora el tomate y se deja cocinar unos minutos, se introducen  los champiñones y cuando estén casi listos, se agrega el pollo. Se deja cocinar todo, se supervisa por si le falta sal u otro ingrediente, hasta que esté en su punto, en ese momento añadimos la nata y el orégano. Se deja espesar hasta que esté a nuestro gusto.

Te cuento un secreto:

Utilicé nata para cocinar porque me gusta más, deja la salsa más gordita, pero es cuestión de gustos.
He utilizado pollo pero también está muy rico con pechuga de pavo, ternera etc.

Tomates rellenos

Con estos días de calor, apetecen platos fresquitos por eso hoy os presento unos tomates rellenos de ensaladilla veraniega que están muy buenos. Receta muy fácil de elaborar, fresca y saludable.

Ingredientes:

1 o dos tomates por persona(depende del 
tamaño)
1 patata grande
2 cucharadas de guisantes
1 zanahoria
1 aguacate pequeño
6 palitos de cangrejo o surimi
3 o 4 cucharadas de mayonesa 

Elaboración:

Se lavan y pelan las verduras y se cortan en trozos muy pequeños. Se pican los palitos de cangrejo. 
Se vacían los tomates, dejando la parte de arriba como tapadera, se corta muy picadita su  pulpa y se mezcla con los demás ingredientes.
Se mezcla la mayonesa con todos los ingredientes y se van rellenando los tomates con la ensaladilla. 

Te cuento un secreto:

He elaborado una ensaladilla especial con tomate, aguacate y palitos, además de guisantes y zanahoria porque quería darle un toque más fresquito y veraniego.
Puedes utilizar mayonesa con o sin ajo, de las dos formas están buenísimos y con salsa rosa.
Cuando los emplato los dejó en la nevera hasta un poco antes de utilizarlos y están fresquitos y riquísimos.

Tarta huesitos

Quien no ha probado los huesitos? esas galletas tan ricas! la verdad es que esta tarta sabe igual, Es muy fácil de hacer y en un pLis pLas ya la tienes elaborada.

Ingredientes:

Galletas de barquillo(de las de corte de helado)
1 bote de crema de cacao con avellana, nutela etc.
Frambuesas para emplatar
Hojas de menta

Elaboración:

Se pone el bote de crema al baño María. En un plato o recipiente que nos guste, se coloca un barquillo y se unta con la crema, y así sucesivamente hasta que creamos conveniente.

Te cuento un secreto:

Esta tarta yo ha he hecho cuadrada, en tamaño como  para dos personas pero la puedes hacer también redonda usando obleas de barquillo y también queda genial.
La he emplatado con frambuesas y hojas de menta pero la puedes adornar también con bolitas de galleta,virutas de tres chocolates etc.
También la puedes cubrir con chocolate.

Espaguetis de espelta con lombarda, pasas y semillas variadas

Me ha tocado una cesta con productos ecológicos y muchos de Galicia, en el  mercado ecolóxico de A Coruña. Entre ellos había una lombarda y la verdad es que hacía mucho tiempo que no comía esta rica verdura, que combiné con espaguetis de espelta, pasas y semillas variadas. La verdad es que me ha quedado un plato muy rico, muy vistoso ya que tiene un color impresionante y muy fácil de hacer.

Ingredientes: 

1/2  lombarda pequeña

70/100gr gr.de espaguetis de espelta(por persona)

3 cucharadas de pasas sin pepitas

1 cucharilla de semillas variadas

1 cucharada y media  de aceite de oliva virgen extra

1 cucharilla de vinagre

Sal al gusto

Elaboración:

Se lava y limpia  la lombarda y se pone a cocer en una olla con agua hirviendo y sal.

En el agua de cocer la lombarda una vez que esté en ebullición, se incorporan los espaguetis y se dejan cocer hasta que estén en su punto.

Se pelan los ajos y se filetean. En una sartén con aceite caliente se añaden los ajos , cuando estén un poco dorados, se añaden las pasas y se les da un par de vueltas, se aparta la sartén del fuego y se incorpora el vinagre. Se rocía la lombarda caliente con ésta mezcla, al emplatar se espolvorea con las semillas.

Te cuento un secreto:

Le he puesto vinagre al aceite porque le da un toque muy rico a la lombarda. He utilizado vinagre de manzana pero puedes usar el que más te guste.

He cocido los espaguetis en el agua de cocer la lombarda porque quería que quedasen de ese color.

Ensalada rabanuda

Ya sabéis que me encantan las ensaladas y hoy os traigo una con rabanitos, vegetales variados, aceitunas, zanahorias, tomatitos cherrys, semillas variadas y taquitos de jamón serrano.
Es una ensalada muy saludable, fresquita y muy sabrosa.

Ingredientes:

2 rábanos grandes o 4 pequeños
1 taza de vegetales variados:
(zanahorias,canónigos,escarola etc.)
8 tomatitos cherry
1 zanahoria pequeña
1 diente de ajo
50gr. de taquitos de jamón
10 aceitunas verdes
1 cucharada de semillas variadas
1 o 2 cucharadas de aceite de oliva viegen extra
1 diente de ajo
Sal al gusto

Elaboración:

Se lavan los vegetales, se pelan las zanahorias, se cortan con un pelador en tiritas muy finas. Se pela el ajo y se pica muy picadito.
Se van disponiendo todos los ingredientes, los vegetales previamente bien escurridos, en una fuente, bol, plato etc. Se añade el aliño y las semillas.

Te cuento un secreto:


Se emulsiona el aceite, vinagre y la sal con un tenedor.
Las ensaladas se deben aliñar en el momento de servir ya que de lo contrario los vegetales se deteriorarán.

Revuelto de gulas,bacalao y maiz

Me encantan los revueltos y éste  está riquísimo, la mezcla de bacalao con gulas y maíz, con ajo y cayena es increible! Sólo tenéis que elaborarlo y lo podréis comprobar!

Ingredientes:

2 huevos por persona
60gr. de migas de bacalao
60 gr.  de gulas
2 cucharadas de maíz cocido
1/2 cayena al gusto
1 cucharilla de cebollino
1 cucharada y media de aceite de oliva virgen
1 o 2 dientes de ajo

Elaboración:

Se desala el bacalao y se desmiga
Se pelan los ajos y se filetean.
Se cascan los huevos y se baten  bien.
Se pone al fuego una sartén o wok con aceite,  cuando esté caliente se incorporan los ajos y se doran, seguidamente se añade el bacalao y se sofríe durante unos minutos, se añaden  las gulas y el maiz , se les da un par de vueltas y se agregan los huevos, se espolvorea  el cebollino muy  picadito y se deja que el huevo vaya cuajando. Cuando esté en su punto se emplata.

Te cuento un secreto:

He utilizado migas de bacalao pero puedes usarlo en trozos.
Me gusta que el revuelto quede jugoso por eso no lo dejo cuajar mucho porque enseguida se seca.
En vez de bacalao, puedes utilizar palitos de cangrejo, gambas etc.  que también está muy rico.
El cebollino queda mucho mejor si se le añade un poco antes de sacarlo del wok.

Volcán de judías en ajada al pimentón

De entrante o de plato único, para comidas o cenas, siempre son  apetecibles unas judías en ajada al pimentón con taquitos de jamón serrano, patata, huevo cocido y salmorejo.

I

Ingredientes:

200 gr. de judías verdes 
1 patata grande
2 huevos cocidos
80 gr. de jamón serrano en taquitos
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce


Elaboración:

Se lavan las judias, se cortan  las puntas,  los hilos laterales y se trocean en tres o cuatro partes.
Se pone el huevo a cocer en una cazuela con agia, cuando ésta está en ebullición se incorporan los huevos y se dejan cocer durante 10(12 minutos .
Se pelan las  patatas y se cortan en  cuartos para que se hagan antes. 
Se pone una olla al fuego con agua.y sal. Cuando esté en ebullición introducimos las judías y las patatas.
En una sartén con aceite caliente, se doran  los ajos laminados, se incorpora el jamón  en taquitos y se rehoga bien. Seguidamente se añade el pimentón ,  las judías y  las patatas bien escurridas. Se  Saltea todo unos minutos  y se comprueba que todo esté en su punto.
Se escurren los huevos y se pasan por agua fría,Se cortan trozos.
Se emplata colocando las judias, patatas, los huevos y por encima unas cucharadas de salmorejo



Te cuento un secreto:

Las judías y las patatas también las puedes cocer al vapor.
Se puede emplatar como uno/a quiera, con moldes redondo, cuadrado, con otras formasetc
He utilizado un molde redondo  a modo de volcán y he colocado en el fondo las judías, encima el jamón picadito y sobre  éste, se riega todo con la ajada al pimentón. Una vez regado con la salsa se añade el salmorejo encima del jamón, al lado las patatas y los huevos.


Salmorejo:

Ingredientes:

1 kg. de tomates 

1 diente de ajo

80 gr. de taquitos de jamón

1 huevo cocido

100 cl. de aceite de oliva virgen extra

100 gr. de pan con mucha miga(del día anterior)

Elaboración:

Se pelan los tomates y el ajo, se colocan o en el vaso de la batidora o en cualquier robot  que tengamos y  se trituran.

Se añade el aceite, el pan y la sal y se vuelve a pasar por la batidora hasta que quede todo bien triturado y emulsionado

Te cuento un secreto:

Normalmente le suelo poner al salmorejo huevo cocido pero solo la yema porque me gusta más. Cada vez que lo tomo, al emplatarlo, le añado el huevo y el jamón serrano.
Te recomiendo que lo prepares y lo dejes en la nevera para que esté siempre fresquito. Yo antes de servírmelo tan frío lo saco un poco antes de comérmelo pero esto va al gusto de cada uno/a.

Gazpacho andaluz

Con mucho calor como estamos pasando estos días, es muy bueno tomar un gazpacho andaluz lleno de vitaminas y antioxidantes.

Es muy fácil de hacer, rico y fresquito.

Ingredientes:

1 kg. de tomate maduro de rama o pera

1 Cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 Pimiento verde o rojo o mitad y mitad de cada uno

1/2 pepino 

50 gramos de pan duro

60 ml. de aceite de oliva virgen extra
200 ml. de agua o al gusto

Sal

Elaboración:

Se lavan  todos los ingredientes. Se pela la cebolla y el pepino. Se cortan los tomates, la cebolla,  el pimiento y el pepino en trozos. Seguidamente, se  pela el ajo, se corta por la mitad y se quita el germen. Se dejan unos trocitos del pimiento, tomate, pepino etc. de acompañamiento.

Se colocan todos los ingredientes tanto sólidos como líquidos en la batidora u otro robot de cocina y se bate todo hasta que esté al gusto de cada uno.

Te cuento un secreto:

Si los tomates no los pelas, no te hará falta poner pan porque ya tendrá más cuerpo. Yo no lo cuelo ni pelo los tomates pero si quieres puedes pasar el gazpacho por un chino 
El gazpacho puedes acompañarlo con trocitos de pepino, pimiento, cebolla e incluso tomate.

Ensalada de melón con jamón

Que calor verdad? Pues no hay nada mejor que una ensalada de melón con jamón.
Esta ensalada la comí en un bar y me pareció una idea genial y desde entonces me la he preparado  ya unas cuantas veces, sobre todo en estos días de calor.
Es un plato muy fácil de preparar, saludable , rico y muy fresquito  para los días de calor.

Ingredientes:

3 o 4  rodajas de melón
80 gr. de jamón serrano
2  cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Se les saca las pepitas al melón, se cortan en cubos y se disponen en una fuente o plato. Se reserva el jugo que suelta el melón y se mezcla con el aceite. Se añaden los taquitos de jamón y se riega con la salsa mencionada.

Te cuento un secreto: 

También se puede hacer bolitas con un sacabolas y mezclarlos con los cubos de melón.

El jamón serrano también se puede poner en lonchas pequeñas o en trocitos.
Queda muy bonito emplatado en un melón pequeño cortado verticalmente o también en horizontal.
He mezclado el zumo de melón con el aceite y queda una salsita muy sabrosa.

Salmorejo

Cuando hace calor lo mejor es tomar un salmorejo lleno de vitaminas y proteínas ya que el huevo y el jamón le van que ni pintado.

Deseo que te guste tanto como a mi, hacer este salmorejo tan rico, saludable, fácil de elaborar y muy fresquito.

Ingredientes:

1 kg. de tomates 

1 diente de ajo

80 gr. de taquitos de jamón

1 huevo cocido

100 cl. de aceite de oliva virgen extra

100 gr. de pan con mucha miga(del día anterior)

Elaboración:

Se pelan los tomates y el ajo, se colocan o en el vaso de la batidora o en cualquier robot  que tengamos y  se trituran.

Se añade el aceite, el pan y la sal y se vuelve a pasar por la batidora hasta que quede todo bien triturado y emulsionado

Te cuento un secreto:

Normalmente le suelo poner al salmorejo huevo cocido pero solo la yema porque me gusta más. Cada vez que lo como ,al emplatarlo, le añado el huevo y el jamón serrano.
Te recomiendo que lo prepares y lo dejes en la nevera para que esté siempre fresquito. Yo antes de servírmelo tan frío lo saco un poco antes de comérmelo pero esto va al gusto de cada uno/a.

Picadillo de ternera con verduritas variadas

Esta receta que os presento hoy está dedicada a mi amiga Begoña ya que ha sido ella la que me habló de este plato que es un clásico en su casa. Me explicó como hacerlo y  desde entonces ya forma parte de mis recetas cotidianas. Es un plato muy saludable con muchas vitaminas, muy rico, fácil de elaborar y bastante asequible,

Cuando la elabores y  pruebes la primera vez, te aseguro que ya no será la última.

Ingredientes:(para dos personas o dos veces)

250 gr de carne de ternera picada

1/4 de pimiento rojo

1/4 de pimiento verde

1/4 de pimiento amarillo

1 cebolleta pequeña

100 gr. de judías verdes

1 diente de ajo

1 chupito de vino blanco

1 pizca de pimienta negra
1 cucharilla de tomillo

2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o al gusto

Sal al gusto

Elaboración:

Se salpimienta la carne picada con sal,orégano y ajo
Se lavan y trocean las verduras.
Las judías se ponen a cocer en una olla con agua hirviendo. Mientras tanto se  coloca un wok con aceite al fuego y se incorporan la cebolla muy picadita y los pimientos, se dejan rehogar unos cinco o siete  minutos, seguidamente se añaden las setas o los champiñones, unos minutos después se incorpora  la carne picada y se mezcla con los demás ingredientes, se va dando vueltas para que se haga bien y  se riega con el vino blanco. Cuando éste se haya evaporado se agregan las judías ya cocidas y troceadas. Se les da vueltas para que se integren  bien con los demás ingredientes y se deja reposar todo unos cinco minutos.

Te cuento un secreto:

La carne picada, yo no la pico en casa porque me gusta más como queda  cuando me la pican en la carnicería pero esto ya es cuestión de gustos.
La carne picada tiene que quedar en su punto y jugosa, si la pasas mucho quedará seca y como apelmazada.
A esta carne también se le puede añadir unas pasas y aceitunas verdes ya que le da al plato un toque especial.

Tofu ahumado con verduritas saltadas al wok

Esta receta es ideal para l@s vegetarian@s  y vegan@as ya que es una alternativa a la proteína animal. Me gusta mucho el tofu pero reconozco que hay mucha gente  a la que no le gusta.
Está receta es muy rica, saludable y muy nutritiva. Tiene muchas vitaminas ya que lleva Kale, Pak Choi, champiñones, pimiento, sésamo etc.

Ingredientes:

100 gr. de tofu
1/2 pimiento rojo o al gusto
1 cebolla pequeña
1/2 taza de kale
1 pak choi
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de sésamo tostado
Sal al gusto

Elaboración:

Se escurre bien el tofu, se corta en tiras y después en tacos de bocado.
Se limpian las verduras, se pica la cebolla bien picadita y se rehoga en una sartén con aceite caliente y se deja hasta que empiece a cambiar de color.
Se corta en trozos el pimiento y se incorpora a la cebolla.
Se corta el pak choy en trozos y se añade la parte blanca porque es más dura, a la mezcla anterior, se corta en trocitos el kale y se añade a las demás verduras. Se añade la salsa de soja y el vinagre de arroz. Cuando esté todo cocinado, se incorpora la parte verde del pak choy y se deja un par de minutos. Se agregan los tacos de tofu se se rehoga un par de minutos. Se prueba para ver si está todo en su punto.  Al emplatar se espolvorea con sésamo tostado.

Te cuento un secreto:

He utilizado el tofu ahumado porque me encanta su sabor pero puedes utilizar el que más te guste.
Si no tienes aceite de sésamo ni vinagre de arroz, puedes utilizar otro tipo de aceite y de vinagre, pero no tendrás el mismo sabor.

Arroz caldoso con mejillones, berberechos y almejas

Hoy os presento un rico arroz caldoso con mejillones, berberechos y almejas. Generalmente me encantan los arroces pero éste está riquísimo. El sabor que le dan estos moluscos a mar es impresionante.
Os animo a que hagáis esta receta  por lo saludable que es, sabrosa fácil y bien de precio.

ingredientes:

150 gr. de arroz redondo (para dos personas o para dos veces)
1 cebolleta grande
4 tomates pera
200 gr de almejas
200 gr de berberechos
500 gr. de mejillones
600 cl. de caldo o agua
1 cucharada de pimentón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o al gusto
Sal al gusto

Elaboración:

El día anterior se dejan las almejas y los berberechos cubiertos con sal y tapados con un paño mojado en la nevera.
Se limpian los mejillones quitándoles bien las barbas y se ponen en una olla con agua y una hoja de laurel hasta que se abran. Se van quitando los mejillones de sus conchas y se reservan al igual que el líquido que hayan soltado previamente colado.
Se lavan bien las almejas y los berberechos y se abren como los mejillones.Se reserva también el agua de cocción una vez colada.
Se pela la cebolla el diente de ajo y los tomates. Se pica todo bien picadito.
Se coloca una sarten al fuego con aceite y cuando esté caliente se añade la cebolla y el ajo y se rehoga unos 5 minutos. Se incorporan los tomates y se deja que se cocinen. Cuando se vea que está todo pochadito, se añade el arroz y se rehoga  dándole vueltas con una cuchara de madera. Se añade el caldo, la hoja de laurel. Cuando hierva se añade el pimentón. Se deja cocinar durante 20 minutos. Unos minutos antes se añaden los moluscos.

Te cuento un secreto:


He puesto 4 veces la cantidad de arroz, de agua, pero si lo quieres con más líquido le puedes añadir más.
Te recomiendo que una vez que acabe la cocción del arroz, se coma enseguida ya que  el agua se absorbe rápidamente.
Yo he dejado algunos moluscos con la concha para emplatar.
Aunque hoy en día estos moluscos ya vienen depurados, yo no los abro en el arroz por precaución porque siempre hay alguna arenilla y te puede estropear el plato.

Milhojas de queso y tomate

Está ensalada de Milhojas de queso y tomate es un clásico en mi cocina, como  entrante o plato principal en mis cenas. 

Me encanta la mezcla de tomate y queso fresco.

Es una ensalada nutritiva, sana, fresca y super fácil de elaborar.

Ingredientes:

2 tarrinas minis de queso fresco

2 tomates pequeños

8  aceitunas negras

1 o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Sal en escamas

1 cucharilla de hierbas provenzales

Elaboración:

Se hace una vinagreta con vinagre de manzana,el aceite de oliva,las hierbas y una pizca de sal.Se mezcla todo y se introduce en un bol.

Se pela el tomate y se corta en rodajas.

Se corta en redondeles el queso.

A ambos ingredientes mencionados se les añade por encima un poco de salsa para que vayan cogiendo sabor.

En un plato o en una fuente se  cubre el fondo del plato con la salsa de finas hierbas. Se van   colocando en forma de torre intercalando el tomate y el queso (4 de cada).

Se comienza y se finaliza con tomate. Se riegan las torres con la vinagreta.Se adorna este plato con las aceitunas negras.

Te cuento un secreto:

Esta milhojas la he elaborado en tamaño mini pero por supuesto se puede  realizar con queso y tomates de tamaño superior.

Cuando coloquemos los ingredientes en forma de torre.se debe tener en cuenta que más o menos coincidan en el tamaño el queso y el tomate.

Raya a la gallega

La raya es uno de los pescados que más recuerdo comer cuando era una niña, siempre me ha gustado, Hoy os presento esta receta típica de Galicia de raya a la gallega con ajada  guisantes  y patatas. Con productos de la tierra.
Si no sabes que comer o cenar en este finde, tienes aquí una propuesta de 10.

Ingredientes:

2 alas de raya o una grande  (para dos veces o dos personas)
2 patatas medianas o una grande
1 /2 taza de guisantes frescos o al gusto
1 cucharada de pimentón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o al gusto
2 dientes de ajo
1 cucharilla de vinagre de manzana o al gusto
Sal al gusto
1 hoja de laurel
1 cebolla pequeña

Elaboración:

Se pone una olla al fuego con sal y laurel. Se pela la cebolla y se agrega a la olla con un trozo de patata  y los guisantes, se deja hervir. Cuando el agua está hirviendo, se añade la raya y se deja cocer hasta que esté en su punto. Se retira del agua y se reserva. Se vuelve a hervir el agua y se introducen  las patatas bien lavadas con piel. Mientras se van cociendo, se pelan los ajos, se laminan y se coloca aceite en una sartén, cuando esté caliente se incorporan los ajos y se dejan dorar, seguidamente se añade el vinagre y se agrega el pimentón.

En una fuente o plato se coloca la raya, las patatas peladas y troceadas y los guisantes y se riega bien con la ajada

Te cuento un secreto:

No dejes que la raya se cueza demasiado porque se deshará.

Yo añado laurel porque me gusta el toque que le da, pero si prefieres no se lo pongas

Las patatas con piel en Galicia les llamamos cachelos, pero las puedes poner a cocer ya peladas.Se pueden servir, enteras, en cuartos o en rodajas. Yo las he cortado en rodajas.

He utilizado guisantes crudos y los he desgranado, ahora es su época, pero se pueden utilizar congelados, de bote etc

Ensalada glamurosa

Como ya sabéis tengo predilección por las ensaladas y hoy os traigo una ensalada de mango, espinacas, queso fresco,tomatitos cherry, aceitunas rellenas de pimiento y semillas variadas. Es una receta muy saludable, fresca fácil  de elaborar, económica y la mezcla de todos estos ingredientes hacen que esta ensalada sea de 10

Ingredientes:

1/2  mango
10 tomatitos cherry
1/2 aguacate
100 gr. de queso fresco
12 aceitunas rellenas de pimiento rojo
1 cucharada de semillas variadas
1 taza de espinacas
1 zanahoria
1 cucharada de miel
1/2  cucharada de crema balsámica de Módena
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 limón(el zumo)
Sal en escamas o al gusto

Elaboración:

Se pela el mango, el aguacate y la zanahoria y se corta ésta en tiritas muy finas.
Se lavan las espinacas , se cortan en trozos y los tomatitos, por la mitad. El queso se corta  en trozos de bocado.
Se emulsionan los líquidos hasta que quede una salsa cremosita y bien emulsionada.
Se corta el queso en trozos.
Se riega el agiacate con el zumo de limón para que no se oxide.
Se disponen todos los ingredientes en un recipiente y se van colocando en una fuente, plato etc.
Se tiega con la salsa y se espolvorean las semillas.

Te cuento un secreto:

Para esta ensalada aunque yo la elaboré con espinacas comunes, recomiendo espinacas baby porque son muy tiernas y tienen un tamaño más pequeño y para esta ensalada están muy bien

He utilizado aceitunas rellenas de pimiento rojo porque me gustan mucho, pero puedes  utilizar las que más te gusten.

Bacalao con verduritas

El bacalao es uno de los pescados más versátiles que se puede preparar de muchas formas distintas.
Hoy os presento un plato de migas de bacalao con verduritas muy saludable, rico, fácil de hacer y económico.

Ingredientes:


200 gr. de migas de bacalo(100gr por persona)

1 calabacín pequeño
1 zanahoria pequeña
2 pak chois
1 puerro
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Elaboración:

Se deja el día anterior a la elaboración del bacalao, las migas a remojo, cambiando el agua unas tres veces al día.
Se escurre y se vuelve a lavar las migas de bacalao
Se lavan las verduras, se pelan y cortan en trozos menos la zanahoria que se corta en tiritas finas.
Se coloca una sarteén xcon aceite al fuego, cuando esté caliente, se rehogan las verduras, cuando ya casi estén las verduras, se incorporan las migas de bacalao y se dejan cocinar hasta que esté todo en su punto.

Te cuento un secreto:

La parte verde del Pak choi se hace mucho más pronto que la parte blanca por lo que incorporo  las hojas cuando las demás verduras ya están cocinadas.
La zanahoria la corto con un pelador en tiritas finas para que no tarde mucho en cocinarse.

Ensalada de remolacha con patatas

Esta receta es uno de mis platos favoritos, es sencilla, nutritiva y aporta los nutrientes necesarios para que sea plato único Yo suelo comprar la remolacha que viene ya cocida más que nada por falta de tiempo, pero reconozco que fresca y cocida por nosotros/as es riquísima. Me acuerdo que en mi casa se cocía siempre y mis manos se teñían de color escarlata cuando pelaba a mano las remolachas.

Ingredientes: 

1 remolacha grandecita 

1 patata mediana 

1 cebolla mediana 

1 hoja de laurel 

Sal al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de Vinagre de manzana 

2 ramitas de perejil 

1 huevo cocido 
5 o 6 aceitunas rellenas de pimiento

Elaboración:

Se pone una olla con agua y sal. Cuando hierva se incorporan las patatas con monda, la cebolla y una hojita de laurel. Al terminar la cocción, se pican las patatas en dados  y se colocan en una fuente. Se corta en trocitos la remolacha y se pone encima de la cama de patatas.
Para la vinagreta: Se emulsiona,el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de manzana y la sal. 
Se pica la cebolla,el huevo cocido y el perejil y se incorporan a los líquidos.
Cuando tengo poco tiempo suelo comprar la remolacha ya cocida, suelen venir tres pero prefiero las que vienen envueltas separadas ya que si no necesito las tres, sólo abro la que voy a utilizar.

Te cuento un secreto:

Puedes preparar la vinagreta sin emulsionar pero queda mejor emulsionada y no te lleva nada de tiempo hacerla
La puedes emplatar a tu gusto,queda muy bien con moldes individuales.