Ensalada de mil sabores y colores

Seguimos con calor y apeteciendo comer ensaladas. Pues os presento una ensalada de mil colores y sabores que es una delicia! lleva bastantes ingredientes, yo la he comido de plato único y la podéis elaborar tanto para comidas como para cenas, de plato único, para picar o de entrante. Os aseguró que os vais a enamorar de ella. Prepararla que os encantará!

Ingredientes:

1 aguacate pequeño o medio grande.

1/2 mango

6/8 tomates cherry

12 aceitunas negras

1/4 de cebolla morada o al gusto

1 cuchara de postre de pasas

Sal en escamas o al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de vinagre de jerez o al gusto

Elaboración:

Se pelan el aguacate, el mango y la cebolla; los dos primeros se cortan en trozos y la cebolla en tiras. Los tomatitos se cortan en mitades.
Se cascan las nueces y se cortan en trozos.
Se emulsionan el vinagre, el aceite y la sal
se mezclan todos los ingredientes y se rocían con la emulsión.

Te cuento un secreto:

El aguacate hay que rociarlo con lima o limón para que no se oxide.

Yo le he puesto nueces, pero le puedes poner cualquier otro fruto seco.

Yo emulsiono las salsas con un tenedor y quedan muy bien.

Tofu marinado en ensalada

El tofu es un alimento que proviene de las habas de la soja y que es muy utilizado sobre todo es Japón y países asiáticos.Tiene muchas proteinas, calcio,  etc.
En nuestro país cada vez se utiliza un poco más, sobre todo por las personas que no coméis productos de origen animal. 
A mi me gusta mucho y suelo prepararlo de formas variadas.
Hoy os presento esta receta de tofu marinado en ensalada vegetal.
Si no lo habéis comido o cocinado nunca os animo a que lo preparéis. Ésta es una receta super fácil de elaborar.

Ingredientes:

150 gr. de tofu
1taza de desayuno colmada de canónigos y escarola
6 tomates Cherry
1/2 zanahoria
una cucharilla de sesámo tostado
10 aceitunas negras
3 cucharadas de soja
1 cucharilla de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de sésamo u oliva virgen extra

Elaboración:

Se mezcla la salsa de soja con el aceite el vinagre y el sésamo
Se corta el tofu en taquitos y se deja marinar o la noche anterior o por la mañana temprano.
Se lavan los vegetales, se pela la zanahoria y se corta en tiritas finas.
Se disponen los vegetales y los tomates en un plato, fuente etc. Se riega por encima con un poco de la salsa utilizada para el marinado, se agrega el tofu y  las aceitunas. Se espolvorea todo con sésamo tostado

Te cuento un secreto:

En esta ensalada no utilicé la plancha para el tofu, lo coloqué tal cual una vez marinado.Si lo quieres a la plancha, después de marinar el tofu  con la salsa,  es mejor escurrirlo bien en un colador para que suelte todo el liquido antes de colocarlo en la parrilla.
La plancha  o parrilla tiene que estar muy caliente. No le añadas aceite porque el marinado ya lo lleva.
Te dejo otra foto en donde se ve solo el tofu marinado y a la plancha.

Ensalada Lujilla vegetariana

He pasado muchas temporadas siendo vegetariana, pero actualmente no lo soy, aunque muchas veces mi comida o mi cena sí lo es. Me gusta elaborar recetas de este tipo también porque hay muchas personas que sí  son vegetarian@s y quiero que en  este blog busquen y encuentren recetas que puedan elaborar sin problema. Por eso  a la ensalada Lujilla a la miel y mostaza,  le he realizado algunas modificaciones.

Os animo a elaborar esta ensalada tan rica, nutritiva y saludable.

Ingredientes:

200gr. de vegetales variados, lechuga, escarola, canónigos, tomatitos cherry etc
1 patata mediana
3 palmitos
1 cucharada de nueces
1 cebolla pequeña morada o al gusto
12 aceitunas negras
6 tomates cherrys
3 rabanitos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de miel de brezo o al gusto
1 cucharilla de mostaza


Elaboración:

Se pone a cocer la patata con piel en dos mitades y el huevo durante 10/12 m. Una vez que estén en su punto. Se pelan y se cortan las patatas en dados .Se cortan los palmitos en rodajas y los tomates en mitades.
Se lavan los vegetales y se escurren muy bien. Se pela la cebolla y se pica muy finita.
Se mezclan el aceite con la mostaza, la miel y se emulsiona todo muy bien.
Se van disponiendo todos los ingredientes y se riega la ensalada con la salsa de miel de brezo.

Te cuento un secreto:

Para emulsionar la salsa se puede batir con un tenedor, varillas etc. porque en mi opinión queda mucho mejor esta salsa emulsionada.
Para escurrir los vegetales puedes usar un centrifugador ya que los deja muy secos.
Me encanta cocer las patatas con un trozo de cebolla , sal y una hoja de laurel. En mi casa siempre se cocían así y a mi me gustan mucho , pero tu puedes cocerñlas como más te gusten.
Me encanta decorar los platos y sobre todo las ensaladas, Ésta la emplaté  en un recipiente multiusos pero tu puedes emplatarla como a ti más te guste.

Ensalada antioxidante

Soy una forofa de las ensaladas, me encantan en todas las épocas del año. En esta ensalada, la mayoría de sus ingredientes tienen poder antioxidante y anti cancerígeno, Es una ensalada exquisita, saludable, nutritiva y vitamínica.

Te digo que: como la comas una vez ya serás fan de ésta toda tu vida!

 
Ingredientes:

1 aguacate
1 tomate grande
1/2 cebolla morada
 6 aceitunas negras
1 o dos cucharadas de aceite
Sal en escamas o al gusto

Elaboración:

Se pela, se quita el hueso y se corta en dados el aguacate.
Se lava y se corta en trozos el tomate.
Se pela la cebolla y se corta en tiras finas
Se introducen todos los ingredientes en un recipiente y se le agrega el aceite y la sal en escamas.


Te cuenta un secreto:

A esta ensalada no le añado vinagre porque con el aceite y la sal está riquísima, pero por supuesto que le puedes poner vinagre.

Te recomiendo, que tanto el tomate como el aguacate estén a temperatura ambiente sobre todo porque se aprecia mejor el sabor de cada uno de éstos y porque en esta época tampoco apetece tomar cosas demasiado frías.

La puedes emplatar en el recipiente que más te guste, ensaladera, fuente, vaso etc.
En esta ensalada pelo el tomate porque me gusta más pero también queda estupendamente con su piel.

Ensalada de pasta al pimentón

Hola a todo el mundo! Seguro que os estáis preguntando qué es lo que se ha cocido en mi cocina?  Pues bien, os saco de dudas  ahorita mismo.

Hoy me he decantado por una rica ensalada de pasta con espaguetis de espelta que como ya sabéis es una variedad del trigo. Es muy rica en proteínas, minerales, vitaminas y fibra.
La verdad es que  desde que descubrí  estos espaguetis ya forman parte de mi alimentación cotidiana. Las ensaladas de pasta son una buena opción tanto para las comidas como para las cenas. Aunque siempre recomiendan tomar pasta al mediodía. Son fáciles de elaborar, saludables y nutritivas.

Así que no os va a quedar más remedio que poneros a cocinar y a elaborar este rico plato .

Ingredientes:

70 gr. de espaguetis de espelta o los que te gusten
200 gr. de vegetales variados: Escarola rizada, rodiccio, canónigos etc.
2 cucharadas de nueces
1 cucharada de maíz cocido
10 aceitunas rellenas de pimiento morrón
5 pepinillos en vinagre
1 o dos cucharadas de aceite de pimentón
Sal al gusto
250 ml. de aceite de oliva virgen extra o al gusto
2 cucharadas y media de pimentón de la vera agridulce

Elaboración:

Se pone una cazuela al fuego con agua y sal. Cuando comience la ebullición, se introducen los espaguetis y se dejan cocer hasta que estén en su punto. Se pasan por agua fría y se escurren.

Se lavan bien  los vegetales, se escurren y se reservan.

En un bol, plato o fuente se van disponiendo todos los ingredientes. Se añade la sal y el aceite de pimentón.

Aceite de pimentón

Hay varias formas de elaborar aceite de pimentón. Os dejo tres opciones  que me parecen más fáciles de elaborar y que quedan muy bien.

1.- Se coloca el aceite en una sartén hasta que esté caliente, se aparta del fuego, se añade el pimentón y se mezcla todo bien. Se cuela y se introduce en un recipiente de cristal.

2.- Se mezcla en crudo el aceite y el pimentón en un recipiente de cristal con tapadera, se agita bien hasta que esté todo bien mezclado.

3.- Se mezcla en crudo el aceite y el pimentón en un recipiente de cristal con tapa, se agita bien hasta que esté todo mezclado y se cuela.

Te cuento un secreto:

Yo he colocado la ensalada por capas y fui  intercalando los ingredientes pequeños, nueces, trozos de pepinillos, maíz etc. Pero puedes emplatarla a tu gusto.

Para colar el aceite de pimentón  y que quede limpio debes utilizar un colador de tela o un paño.

He utilizado los espagueti de espelta porque además de que tienen muchos nutrientes, me encantan! pero puedes utilizar cualquier otro variedad de pasta.

Esta receta es idónea para elaborarla  con pasta sobrante.

Champiñones al ajillo

Hola a todo el mundo! Espero que estéis con muchas ganas de cocinar y  que os apetezca preparar  algo tan rico y sencillo como estos champiñones al ajillo.  Creo que son un clásico de la cocina española. Se pueden encontrar en bares y restaurantes y por lo general siempre tienen éxito. 
Me encantan  de todas formas y yo los suelo preparar con mucha frecuencia.

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones
2 0 3 dientes de ajo grandes
2 cucharadas de aceite
1 cayena o al gusto
2 cucharadas de zumo de limón.

Elaboración:

Se limpian los champiñones, se cepillán bien y se les  quita toda la arena. Si no vienen cortados, se laminan y  se rocían con el zumo de limón.
Se pela y pica el ajo muy menudito.
Se coloca una sartén al fuego con aceite, cuando esté caliente, se añaden los ajos, en el momento en que  estén algo dorados, se incorporan los champiñones y la cayena. Cuando se vea  que éstos estén en el punto que  se desee, se retiran y se emplatan.

Te cuento un secreto:

Los champiñones al ajillo  es una receta  que tanto la puedes preparar como aperitivo, de primer plato, o acompañada  de otros ingredientes como en canastillos, tostadas, con pasta, pescados, patatas, carne, con huevos etc.

En muchos bares los ponen de tapa y la verdad es que gustan mucho.

El zumo de limón se lo añado para que los champiñones  no se enegrezcan.

Me gusta que los champiñones estén en su punto y la verdad que al escribir esto  me doy cuenta de que el punto se lo da cada uno. Por ejemplo a mi me gusta que estén tiernos, pero no demasiado  blandos, en cambio a otras personas, les pueden gustan más duritos "al dente",  osea que como te gusten más.

Para variar he emplatado los champiñones en esta cazuelita y la verdad es que me encanta como quedan, y a esta elaboración tan clásica, le da un toque de modernidad que me gusta mucho. Puedes tener varias de colores y las vas cambiando o con distintos modelos, sobre todo si no sois muchos/as de familia no es mucho gasto y seguro que te va a encantar darle  a tu paladar y a  tu vista algo tan rico pero a la vez  tan bonito!

Champiñones con pistachos a la crema de soja

Os presento unos champiñones a la crema de soja que están riquísimos. Cuando probé la nata de soja, fue todo un descubrimiento ya que me encantó su sabor y textura.
Esta receta es una opción para las personas que no toman productos de origen animal, así que va por todas y todos!

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones
2 o 3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de zumo de limón.
1 brick pequeño de nata de soja
1 pizca de pimienta negra
1 cucharada de pistachos pelados
Sal al gusto

Elaboración:

Se limpian los champiñones, si no vienen cortados, se laminan y se rocían con zumo de limón.

Se pelan y pican los ajos.

Se coloca una sartén al fuego con aceite, se añade la cebolla y la sal, se rehoga, cuando  esté  transparente, se añaden los champiñones y se dejan hacer hasta que estén tiernos. Se añade la nata de soja y se deja cocinar hasta que la crema  espese. Se agrega  la pimienta y los pistachos rallados por encima de la crema.

Te cuento un secreto:

Se rocía zumo de limón sobre los champiñones para que no se enegrezcan.
Esta receta se podía elaborar con cualquier nata vegetal  y también con nata común.Pero con esta nata de soja está riquísima.
Si no tienes pistachos, puedes ponerle nueces, pipas etc. Pero con pistachos queda exquisita.

Espaguetis de maiz con kale y champiñones a la crema de soja

La col rizada o kale está reconocida como un super alimento tiene gran cantidad de fibra, ácido fólico, hierro,  magnesio, fósforo, calcio,  potasio,  vitamina A, vitamina C, vitamina K,  vitamina B6 etc. ¿Quién se puede resistir a incluirlo en su plan alimentario?

Hoy os presento un platazo con espaguetis de maiz y col rizada o kale.

Os aseguro que está riquísimo, saludable y muy fácil de hacer.

Si aún no lo has probado , anímate porque es muy fácil de elaborar y seguro que te va a encantar.

Ingredientes:

100gr. de espaguetis de maiz
4 champiñones grandes 
1 taza y media de col rizada o kale
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
100ml. de nata de soja
Sal al gusto

Elaboración:

Se pone una cazuela al fuego con agua y sal, cuando esté burbujeando se introducen los espaguetis y un chorrito de aceite. Se dejan cocer hasta que este al gusto de cada persona, se retiran y se pasan por agua fría, se escurren y se reservan.

Se corta el kale en tiritas finas.

En un wok, sartén u olla, se coloca aceite, cuando esté caliente, se introduce la cebolla y se deja que vaya perdiendo un poco el color, seguidamente se añaden los cham la col rizada o kale y se deja hacer hasta que esté bastante tierna, en ese momento se agregan los champiñones y un chorrito de vino blanco y se deja cocinar hasta que esté todo en su punto. Posteriormente se añaden los espaguetis y se va mezclando  todo bien, se incorpora la nata y se deja que espese un poco, se retiran y se emplatan.

Te cuento un secreto:

No dejo cocinar mucho tiempo la nata para que no se reseque, en el momento en que se vea que espesó un poco es cuando se retira del fuego.
los espaguetis de maíz son más anchos que los comunes y algo más duros y hay que tenerlo en cuenta cuando lo estemos cocinando.
Pienso que aunque estés sola/o  o acompañado/a. Puedes emplatar tus platos de formas diferentes. ¿ A qué te gusta está cazuelita? La verdad es que es que queda muy bonito y es una alternativa al plato de siempre. Pero es cuestión de gustos.

Sopa de verduras cien por cien vegetal

Las sopas de verduras me entusiasman y me da igual comerlas en cualquier época del año.

Se pueden hacer sopas de verduras de cien mil formas diferentes pero yo os presento la que se hacía en mi casa sin añadirle el huevo, ya que quiero que esta sopa sea solo vegetal.

Después de las navidades tenemos que hacer platos que nos vayan contrarrestando todos los excesos que hemos hecho en estas fiestas navideñas y esta sopa es la ideal para este menester.

Hacedla y ya me diréis lo fácil, rica, sana, nutritiva y barata que es!

Ingredientes:

1 patata
1 calabacín
100 gr. de judías verdes
1 zanahoria grande
1 puerro
1 tomate mediano
1 cucharada de aceite virgen extra
Sal al gusto
600cl. de  caldo o agua

Elaboración:

Se pone a calentar  el caldo o agua en una olla.
Se limpian y pelan todas las verduras cortándolas  en trozos( al gusto de cada uno/a).
Una vez que el  caldo o agua esté hirviendo  se introducen todas las verduras, el aceite y  la sal hasta que estén tiernas.

Te cuento un secreto:

Todas las verduras las pelo con un pelador porque así las aprovecho mejor y voy más rápido que con el cuchillo.
Las zanahoria como es más dura que las demás verduras, las corto con el pelador en lonchas y así se cuecen mucho antes.
Yo no le suelo poner ninguna pastilla de caldo aunque sea de verduras, pero eso va en el gusto de cada una/o.

Hummus rápido y veloz

Esta receta árabe  de Hummus me hace recordar cuando estuve con dos de mis hermanas y unas amigas en Jerusalén,  ya hace unos cuantos años!  Nunca lo había probado y por aquel entonces no era como ahora que ya es un plato muy cocido y que como yo, muchas personas ya lo han introducido en sus platos cotidianos.

Nos  llamaba la atención la cantidad de cuencos pequeños que nos ponían de aperitivo  y siempre estaba el riquísimo Hummus. Estos aperitivos los acompañaban de pan de pita ¡Cómo nos gustaba!
Esta receta es muy fácil, rápida, veloz, muy nutritiva y saludable si la hacemos con garbanzos de bote.

Si todavía no lo habéis probado os recomiendo que lo preparéis, es muy buena opción para tomar como aperitivo para dippear, cuando  estás sol@ o acompañada.

Ingredientes:


200gr. de garbanzos de bote escurridos o crudos
1 cucharada grande  colmada de Tahini 
1 diente de ajo
1/2cucharilla  de sal
1/2 cucharilla  de comino molido
1/2 limón(el zumo)
1 pizca  de pimentón dulce 
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 o 3  cucharadas de agua o agua de cocer los garbanzos

Elaboración:

Se enjuagan los garbanzos en agua, se escurren.  Se deja 1/2 cucharada de garbanzos en reserva para cuando se emplate; se introduce el resto en un bol o  en el  vaso de la batidora. Se añade también, el Tahini, el diente de ajo, la sal, el comino, el zumo de limón y la mitad del agua. Se bate todo bien  hasta que la mezcla esté cremosa y espesa. Si se ve que hace falta más agua, se añade poco a poco hasta que veamos que ya no necesita más.

Te cuento un secreto:

Si prefieres cocer los garbanzos, te recomiendo que los dejes en agua desde la noche anterior porque se cocerán mucho antes.
Se cuecen los garbanzos con sal y una cucharada de aceite de oliva.
Si no tuvieras Tahine puedes utilizar una cucharada de sésamo tostado y lo mezclarías con todos los ingredientes antes de triturarlos así el sabor será similar al del Tahine.
Cuando lo emplates, con una cuchara o tenedor se hacen unos surcos circulares  en la pasta y en éstos se añade el aceite, pimentón y los garbanzos que reservamos. Por último le añadí una pizca de sésamo que espolvoreé  por encima del Hummus. También hay quien le añade para decorar aceitunas negras o perejil picado. Pero ya sabéis al gusto de cada uno. Cuando lo comí por primera vez lo emplataron como lo he hecho yo pero sin sésamo.
Se sirve con pan de pita en triángulos o con crudités de verduras, como bastones de calabacín, zanahoria, apio, pepino etc.
  

Acelgas al pan de ajo

Desde que era una niña siempre me gustaron las acelgas y sobre todo como  las preparaba mi madre. Me parecían algo especial y se salia de lo corriente. La receta que os presento hoy es la versión  más rápida a la que hacía ella. 
Pero aquí tenéis las dos para que las podáis elaborar.

Ingredientes:

300 gr. de acelgas
1 o dos cucharadas de aceite
2 rebanadas de pan de ajo

Ponemos al fuego una olla con agua y sal, cuando el agua esté burbujeando, se añaden las acelgas y se dejan que cuezan. Mientras en una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente introducimos el pan de ajo ,le damos un par de vueltas y lo colocamos en un mortero majando todo muy bien.
Cuando las acelgas ya están cocidas a nuestro gusto, se retiran del agua, y se dejan  en un colador para que escurran bien. Posteriormente se emplatan y se pone por encima de éstas el pan de ajo.

Te cuento un secreto:

En la receta de mi madre en vez de pan de ajo, se fríen unas rebanas de pan duro  en aceite muy caliente con dos dientes de ajo. Cuando estén fritos se machaca todo en un mortero y se coloca por encima de las acelgas.

En la foto parece una bola con mucho pan,la verdad es que mo lleva tanto,está emplatada en un circulo y se quedan debajo las acelgas porque está sacada la foto desde arriba y así parece que es pan con acelgas.

Espaguetis de Espelta con boloñesa vegetal

Hoy os presento una receta vegetariana que es una delicia.Hay temporadas en que no como casi ningún producto animal y tengo que  exprimirme el cerebro para decidir mi menú y de ahí viene esta receta.
Ahora hay más variedades de espagueti como los de espelta, quinoa, arroz etc.
Hoy en día hay muchas más alternativas para  elaborar menús vegetarianos con los nutrientes necesarios y equilibrados.

Ingredientes:

100 gr. de espaguetis de Espelta
3 cucharadas de soja texturizada
1/2 cebolla pequeña
1/2 de cayena
1 9 dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 puerro delgado(la parte blanca)
1 chorrito de vino blanco
1 cucharada de pasas

Elaboración:

Se coloca al fuego una olla con agua y sal. Cuando esté burbujeando, se introducen los espaguetis en la cazuela y Mientras se cuecen se coloca en un recipiente la soja texturizada y se cubre con agua y se deja unos cinco minutos,se saca del agua y se pone a escurrir.

Se corta en juliana el puerro.

En una sartén se pone el aceite y cuando esté caliente se añade el puerro y una pizca de sal, cuando esté bastante pochado,se añade la cayena, la soja,las pasas  y un chorrito de vino blanco y se deja que se evapore el alcohol.Se cocina durante 5 o 7 minutos. Se prueba para saber si falta algún ingrediente y listo.

Te cuento un secreto:

Cuando añado los espaguetis los coloco extendidos de pie en la olla y que se vayan cayendo dentro del agua.

Además de las pasas se pueden añadir almendras laminadas, piñones etc.

Pak choy con pasas, y almendras

Aunque yo conozco, elaborado y probado el Pak Choy, reconozco que es un producto que no lo hay en todos los supermercados, fruterías etc. Pero hoy lo he visto en un super  y no me he podido resistir, osea que ya os imagináis el final ... acabó en mi cesta.

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Ingredientes:

1 manojo de Pak Choy(suelen venir tres)

1 cucharada colmada de almendras fileteadas

1 cucharada de pasas

1 cucharada colmada de aceite de oliva,  sesamo , girasol trufa etc.

1 cucharilla de sésamo

1 chorro de salsa de soja

Elaboración:

Se lavan  los  Pak choy. Se cortan por la mitad o en trozos.

Se pone al fuego el wok con el aceite, cuando esté caliente se agrega la verdura y se va moviendo de vez en cuando hasta que  se vea  que la parte verde cambia un poco de color, se añaden las almendras hasta que estén ligeramente tostadas, posteriormente añadimos la salsa de soja y dejamos rehogar un par de minutos, se retira del fuego y se emplata regando con la salsa, las almendras y las pasas.

Te cuento un secreto:

El  Pak  Choy  es una hortaliza de la familia  de la col y que le suelen llamar acelga china. Es de origen asiático y se cultiva en China, Corea y también en el sur de España desde hace pocos años.

Este vegetal es rico en vitamina:  A, B2 B6, C, en minerales fósforo, hierro,magnesio, potasio etc.

La parte blanca del Pak Choy es más dura que la verde por eso te recomiendo que saltees primero la parte blanca y cuando veas que está a tu gusto, añades la verde que se cocina mucho antes. El resto todo igual como la elaboración.

Guacamole de mi amiga la Sor

Mi amiga "la Sor" es una monja  mexicana  muy entrañable y vive actualmente en Sevilla. Ella me enseñó a elaborar varios platos tradicionales de su país  y entre ellos, el   delicioso Guacamole. Éste es un plato exquisito de la gastronomía mexicana y creo que debe ser uno de los más famosos del mundo mundial!

Ingredientes:

1 aguacate maduro
1/2 tomate mediano
1/4 de cebolla morada o blanca
1 rama de cilantro (opcional)
Unas gotas de tabasco (al gusto)o 1/2 chile serrano o 1/2 guindilla  
1/2 lima o limón
1 pizca de sal

Elaboración:

Se corta por la mitad el aguacate,se le quita la semilla y con una cucharilla vamos despegando la carne de su piel y se introduce en un bol. Se añade el zumo de la lima. Poco a poco, se va aplastando el aguacate con un tenedor hasta que quede  bien deshecho.

Se pela  la cebolla y se corta en trocitos muy pequeños.

Se le quita la piel al tomate y se trocea muy menudo.

Estos dos ingredientes se agregan  al bol.

Se añade la sal,y las gotas de tabasco o la guindilla o el chile muy bien troceados.

Te cuento un secreto:

Normalmente a esta receta no le añado ni chile ni cilantro, pero la receta de mi amiga mexicana sí  lleva estos dos ingredientes.
En el caso de que quieras elaborar la receta completa. 

Se parte el chile por la mitad, retira sus semillas y córtalo en tiritas muy finas y éstas  en trocitos muy pequeños.

El cilantro lo picas muy pequeño.
El aguacate no lo trituro totalmente y dejo tropezones pequeños de cebolla y tomate porque me gusta más que todo triturado.Pero es cuestión de gustos.

Crema de calabaza

Estamos en temporada de otoño y en esta época cogen mucho protagonismo las calabazas, no solo por el Samaín ni por  Halloween, sino también porque en esta época están deliciosas.Como quiero que comamos cosas sabrosas, os presento una crema de calabaza, puerro  y patata  que está para  chuparse los dedos!

I

Ingredientes:

500 de calabaza pelada

1 puerro gordo.
1 patata (200-300 gr.)

60 -70cl. de aceite

500 cl. de agua

1/2 cucharilla de sal

1 cucharada de pipas variadas

Elaboración:

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Se pone agua a hervir en una olla. Mientras tanto se le quita la piel a la calabaza y se corta en trozos. Se Pela  la patata y se escacha. Se limpia y lava bien  el puerro y se corta en rodajas.

Cuando el agua ya está hirviendo, introducimos todos los ingredientes en la olla. Dejamos cocer durante unos 20 o 30 minutos.Se rectifica de sal, agua etc.

Se tritura con la batidora hasta que quede una crema bien ligada.

Te cuento un secreto:

Antes de servir el plato, cuenco, taza etc. de esta rica crema de calabaza, le suelo añadir unas gotas de aceite de oliva  virgen extra y encima, espolvoreo pipas de girasol y calabaza etc. otras veces añado pistachos en trozos, o nueces o  avellanas etc.

Como podréis comprobar esta sencilla crema tiene muchas opciones.

Cortar y pelar las calabaza es una tarea no demasiado fácil, debido a la dureza de su piel y a veces no se realiza este plato por este motivo. Pero hoy en día las venden cortadas en trozos y ya es más fácil y envasadas al vacío en trozos pequeños y totalmente limpias.

Escachar, cachar o chascar las patatas son los distintos nombres que se le da a la  técnica  de cortar las patatas para añadirlas a un guiso o estofado ya que así sueltan el almidón y la salsa se espesa.

Cuando está pelada y lavada la patata y antes de cortarla para guisar, se parte rompiendo el trozo, sin llegar con el cuchillo hasta abajo del todo.