Con estos días de calor, apetecen platos fresquitos por eso hoy os presento unos tomates rellenos de ensaladilla veraniega que están muy buenos. Receta muy fácil de elaborar, fresca y saludable.
Ingredientes:
1 o dos tomates por persona(depende del
tamaño)
1 patata grande
2 cucharadas de guisantes
1 zanahoria
1 aguacate pequeño
6 palitos de cangrejo o surimi
3 o 4 cucharadas de mayonesa
Elaboración:
Se lavan y pelan las verduras y se cortan en trozos muy pequeños. Se pican los palitos de cangrejo.
Se vacían los tomates, dejando la parte de arriba como tapadera, se corta muy picadita su pulpa y se mezcla con los demás ingredientes.
Se mezcla la mayonesa con todos los ingredientes y se van rellenando los tomates con la ensaladilla.
Te cuento un secreto:
He elaborado una ensaladilla especial con tomate, aguacate y palitos, además de guisantes y zanahoria porque quería darle un toque más fresquito y veraniego.
Puedes utilizar mayonesa con o sin ajo, de las dos formas están buenísimos y con salsa rosa.
Cuando los emplato los dejó en la nevera hasta un poco antes de utilizarlos y están fresquitos y riquísimos.
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