Huevos al plato

Desde que era una niña siempre me gustó muchísimo este plato de guisantes con jamón y huevo al plato. Es una combinación perfecta. Antes siempre se vendía en los mercados y tiendas guisantes con sus vainas. Recuerdo como ayudaba a desgranarlos y los guisantes que eran muy pequeños me los comía crudos porque eran muy tiernos y tenían  un sabor dulce exquisito.

Este es un plato muy fácil de hacer, muy rico y con muchos nutrientes.

Probarlo y ya me diréis si os parece tan rico como a mi.

Ingredientes:

200gr. de guisantes

40 g  de jamón en taquitos

1/2 cebolla pequeña

1 huevo grande o 2 pequeños

3 cucharadas de salsa de tomate (mejor casera)

1 chorrito de vino blanco

1 pizca de pimentón

Elaboración:

Se Cuecen los guisantes en agua con sal. Cuando estén cocidos se escurren  y se dejan en espera.

Se pela la cebolla y se pica muy menuda. Se coloca una sartén al fuego con aceite y se introduce la cebolla cuando éste esté caliente. Se sofríe ésta y cuando esté blanda, se añaden los taquitos de jamón y se rehogan hasta que vayan perdiendo su color.

Se incorpora la salsa de tomate y el vino blanco, se mezcla todo bien hasta que se evapore el vino. Se añade el huevo y se deja que se haga a fuego lento hasta que se vea que la clara esté cuajada y la yema poco pasada.

Te cuento un secreto:

Si antes de acabar la cocción notas que se están quedando estos ingredientes un poco secos, le puedes añadir más vino blanco o un poco de agua y quedarán más jugosos.

En vez de la salsa de tomate puedes añadir medio tomate o uno pequeño pelado y picado con la cebolla, ya que muchas veces no tenemos salsa de tomate casera en casa y en cambio tomates sí.

Cuando ya está cocinado todo le añado al huevo un poco de sal en escamas y espolvoreo una pizca de pimentón de la vera.