Pimientos con patatas en vinagreta

Hoy tenemos una receta super rica y que me trae muy buenos recuerdos ya que siempre mi madre preparaba de esta forma los pimientos. Yo les he agregado los huevos y las patatas porque así queda más completo y se puede tomar de plato único.

Ingredientes:

1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla o cebolleta
2 huevos
2 patatas 
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:

Se cuecen las patatas y los huevos.
Se pelan y se cortan las patatas en rodajas. 
Se pochan los pimientos hasta que estén en su punto. Cuando  éstos están se hace una vinagreta con la cebolla, el aceite de oliva, vinagre de manzana y sal.
Se emplatan colocando cada ingrediente en una fuente.

Te cuento un secreto:

En mi casa siempre se puso la cebolla cruda, pero si te gusta más pochada cono los pimientos pues genial.
He utilizado vinagre de manzana porque me gusta mucho el sabor que le da a los pimientos pero puedes usar el que más te guste.

Espaguetis de espelta con lombarda, pasas y semillas variadas

Me ha tocado una cesta con productos ecológicos y muchos de Galicia, en el  mercado ecolóxico de A Coruña. Entre ellos había una lombarda y la verdad es que hacía mucho tiempo que no comía esta rica verdura, que combiné con espaguetis de espelta, pasas y semillas variadas. La verdad es que me ha quedado un plato muy rico, muy vistoso ya que tiene un color impresionante y muy fácil de hacer.

Ingredientes: 

1/2  lombarda pequeña

70/100gr gr.de espaguetis de espelta(por persona)

3 cucharadas de pasas sin pepitas

1 cucharilla de semillas variadas

1 cucharada y media  de aceite de oliva virgen extra

1 cucharilla de vinagre

Sal al gusto

Elaboración:

Se lava y limpia  la lombarda y se pone a cocer en una olla con agua hirviendo y sal.

En el agua de cocer la lombarda una vez que esté en ebullición, se incorporan los espaguetis y se dejan cocer hasta que estén en su punto.

Se pelan los ajos y se filetean. En una sartén con aceite caliente se añaden los ajos , cuando estén un poco dorados, se añaden las pasas y se les da un par de vueltas, se aparta la sartén del fuego y se incorpora el vinagre. Se rocía la lombarda caliente con ésta mezcla, al emplatar se espolvorea con las semillas.

Te cuento un secreto:

Le he puesto vinagre al aceite porque le da un toque muy rico a la lombarda. He utilizado vinagre de manzana pero puedes usar el que más te guste.

He cocido los espaguetis en el agua de cocer la lombarda porque quería que quedasen de ese color.

Tirabeques con patatas en ajada

Hoy de primer plato unos tirabeques con patatas  en ajada, buenísimos y muy fáciles de elaborar. Los tirabeques todavía no son demasiado utilizados en nuestras cocinas, aunque se ha notado un repunte. Me da pena porque a mi me encantan! así cocidos con patata y una ajada con un rico pimentón.
Bueno pues animaros y a cocinar este plato tan sencillo pero super rico.

Ingredientes:

300 gr. de tirabeques
1 patata grandecita
1 huevo
2 dientes de ajo
1 o 2 cucharadas de aceite
1 cucharada de pimentón
1 cucharilla de vinagre

Elaboración:

Se lavan y limpian los tirabeques. Se pelan las patatas y se cortan en trozos, se pelan los ajos y se filetean. Se pone una olla al fuego con agua, cuando esté hirviendo se incorporan los tirabeques y las patatas Mientras se cocinan éstos, se coloca una sartén con aceite al fuego, cuando esté caliente, se añade, los ajos laminados y se dejan dorar, cuando estén listos, se aparta del fuego la sartén y se agrega una cucharilla de vinagre y seguidamente el pimentón.

Se separa la clara de la yema del huevo.

Se pone un cazo con agua y una cucharada de vinagre y cuando esté caliente, se introduce  sólo la yema  del huevo.

Se deja unos 3 o cuatro minutos.

Con un molde redondo se emplatan los tirabeques, la patata y encima el huevo.

Te cuento un secreto:

Hay que tener cuidado de que los tirabeques no se cocinen demasiado porque quedarían muy blandurrios y se le cairian todos los guisantes de dentro.
Yo le he puesto un poco de pimentón en la yema pero puede ser opcional.

Potajito de Semana Santa

Hola, ya estamos en   la "Semana Santa" y no podía faltar esta receta que siempre en estas fechas  la tomábamos en mi casa y en muchos hogares españoles, cuando por motivos religiosos no nos no estaba permitido comer carne los viernes.

Esta receta  Lleva espinacas, garbanzos, bacalao, huevos cocidos y arroz.

Para mi es una fiesta cada vez que la como y me da igual en cualquier época del año.
Espero que disfrutes tanto como yo elaborándola y por supuesto comiéndola porque está riquísima.

Animaos y hacedla!

Ingredientes:

150gr. de garbanzos secos o 300 gr ya cocidos

300gr. de espinacas frescas

50gr. de arroz

1 cebolla mediana y un cuarto más

1 diente de ajo grande

1 huevo

1 cucharada de Pimentón de la Vera 

2 hojas de laurel

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón

Sal 

Elaboración:

El día anterior se ponen los garbanzos en agua y se  dejan  a remojo toda la noche. Al día siguiente, se lavan  en agua limpia y se escurren muy bien.

Se cuecen los garbanzos con el cuarto de cebolla, una hoja de laurel, el diente de ajo, la zaanahoria, el puerro, sal  y un chorrito de aceite. Cuando estén cocidos, se deja solamente el liquido suficiente para que los cubra bien; se reserva el  resto pora ir añadiendo más.

Se limpian,  lavan las espinacas y se trocean.

Se pone a hervir agua y un chorrito de vinagre en un cazo y cuando está en ebullición, se añade el huevo y se deja cocer unos 10 o 12 minutos

Pelamos y picamos la cebolla cruda y la ponemos en una sartén, cuando el aceite ya esté caliente, 

se incorpora la cebolla y se deja pochar, se añade fuera del fuego para que no se queme, una cucharada de pimentón  y se incorpora a los garbanzos, se deja hervir y se agregan las espinacas y el arroz unos  10 minutos aproximadamente.

Se va comprobando el líquido para que no quede demasiado espeso.

Te cuento un secreto:

Si haces  esta receta con garbanzos de bote, lávalos bien sacándoles toda la espuma que se forma. Y utilízalos como si los hubieras cocido, es el mismo procedimiento.

El huevo cocido lo puedes servir a parte para que cada una/o se sierva la cantidad que desee o incorporándolo en el emplatado.

Si cueces los garbanzos, le puedes añadir, ajo, cebolla, 1 puerro o una zanahoria etc. Aunque para el potaje no los uso , sirven para que este caldito tiene mejor sabor y después lo puedes utilizar para una crema de verduras, un revuelto, para tortilla etc.

Las espinacas son naturales, pero puedes utilizar las congeladas.

Yo le he puesto pimentón de la vera agridulce pero por supuesto que puedes utilizar el que más te guste.

Es tradición familiar en mi casa, añadirle arroz a este potajito.

Potaje de garbanzos con arroz ,huevo y espinacas

Hola, ya estamos comenzando la "Semana Santa" y no podía faltar esta receta que siempre en estas fechas  la tomábamos en mi casa y en muchos hogares españoles, cuando por motivos religiosos no nos no estaba permitido comer carne los viernes.

Esta receta la he elaborado sin bacalao porque a muchas personas no les gusta. Lleva espinacas, garbanzos , huevos cocidos y arroz.

Yo la sigo elaborando en cualquier época porque me encanta con bacalao y sin él y me trae muchos recuerdos familiares!
Es muy saludable y nutritiva.

Animaos y hacedla!

Ingredientes:

150gr. de garbanzos secos

200gr. de espinacas frescas

40gr. de arroz

1 cebolla mediana y un cuarto más

1 diente de ajo grande

1 huevo

1 cucharada de Pimentón de la Vera 

2 hojas de laurel

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón

Sal 

Elaboración:

El día anterior se ponen los garbanzos en agua y se  dejan  a remojo toda la noche. Al día siguiente, se lavan  en agua limpia y se escurren muy bien.
Se cuecen los garbanzos con el cuarto de cebolla, una hoja de laurel, el diente de ajo, sal  y un chorrito de aceite. Cuando estén cocidos, se deja solamente el liquido suficiente para que los cubra bien; se reserva el  resto por si se necesita más.
Se limpian,  lavan las espinacas y se trocean.
Se pone a hervir agua y un chorrito de vinagre en un cazo y cuando está en ebullición, se añade el huevo y se deja cocer unos 10 o 12 minutos
Pelamos y picamos la cebolla cruda y la ponemos en una sartén, cuando el aceite ya esté caliente, 
se incorpora la cebolla y se deja pochar, se añade fuera del fuego para que no se queme, una cucharada de pimentón  y se incorpora a los garbanzos, se deja hervir y se agregan las espinacas y el arroz unos  10 minutos aproximadamente.
Se va comprobando el líquido para que no quede demasiado espeso.

Te cuento un secreto:

Si haces  esta receta con garbanzos de bote, lávalos bien sacándoles toda la espuma que se forma. Y utilízalos como si los hubieras cocido, es el mismo procedimiento.
El huevo cocido lo puedes servir a parte para que cada una/o se sierva la cantidad que desee.
Las espinacas son naturales, pero puedes utilizar las congeladas.
Yo le he puesto pimentón de la vera agridulce pero por supuesto que puedes utilizar el que más te guste.

Champiñones a la crema

Hoy os traigo una receta que me encanta. Siempre la tomaba fuera de casa en algunos  restaurante y bares.
Un día decidí elaborarla yo y la verdad es que a mi me encanta como quedan los champiñones con esta forma de cocinarlos.
Se puede tomar de aperitivo, como entrante, como acompañamiento de carnes etc.
Os animo a que si no la habéis preparado en casa, la elaboréis y seguro que os queda riquísima.

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones
2 o 3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de zumo de limón.
1 bric pequeño de nata para cocinar
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de orégano
Sal al gusto

Elaboración:

Se limpian los champiñones, si no vienen cortados, se laminan y se rocían con zumo de limón.

Se pelan y pican los ajos.

Se coloca una sartén al fuego con aceite, se añade la cebolla y la sal, se rehoga, cuando  esté  transparente, se añaden los champiñones y se dejan hacer hasta que estén tiernos. Se añade la nata y se deja cocinar hasta que la crema  espese. Se agrega  la pimienta y el orégano 

Te cuento un secreto:

Se rocía zumo de limón sobre los champiñones para que no se enegrezcan.
Los he emplatado en una cazuelita de barro, para darle un toque más moderno y cuqui.
Cuando los champiñones ya están emplatados, es cuando espolvoreo el orégano y la pimienta.

Se puede añadir nata líquida común, pero yo prefiero la de cocinar porque es más espesa y me gusta más para este plato.
Añado la nata poco antes de servir estos ricos champiñones ya que si la dejamos demasiado tiempo se puede quemar o resecar.

Champiñones al ajillo

Hola a todo el mundo! Espero que estéis con muchas ganas de cocinar y  que os apetezca preparar  algo tan rico y sencillo como estos champiñones al ajillo.  Creo que son un clásico de la cocina española. Se pueden encontrar en bares y restaurantes y por lo general siempre tienen éxito. 
Me encantan  de todas formas y yo los suelo preparar con mucha frecuencia.

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones
2 0 3 dientes de ajo grandes
2 cucharadas de aceite
1 cayena o al gusto
2 cucharadas de zumo de limón.

Elaboración:

Se limpian los champiñones, se cepillán bien y se les  quita toda la arena. Si no vienen cortados, se laminan y  se rocían con el zumo de limón.
Se pela y pica el ajo muy menudito.
Se coloca una sartén al fuego con aceite, cuando esté caliente, se añaden los ajos, en el momento en que  estén algo dorados, se incorporan los champiñones y la cayena. Cuando se vea  que éstos estén en el punto que  se desee, se retiran y se emplatan.

Te cuento un secreto:

Los champiñones al ajillo  es una receta  que tanto la puedes preparar como aperitivo, de primer plato, o acompañada  de otros ingredientes como en canastillos, tostadas, con pasta, pescados, patatas, carne, con huevos etc.

En muchos bares los ponen de tapa y la verdad es que gustan mucho.

El zumo de limón se lo añado para que los champiñones  no se enegrezcan.

Me gusta que los champiñones estén en su punto y la verdad que al escribir esto  me doy cuenta de que el punto se lo da cada uno. Por ejemplo a mi me gusta que estén tiernos, pero no demasiado  blandos, en cambio a otras personas, les pueden gustan más duritos "al dente",  osea que como te gusten más.

Para variar he emplatado los champiñones en esta cazuelita y la verdad es que me encanta como quedan, y a esta elaboración tan clásica, le da un toque de modernidad que me gusta mucho. Puedes tener varias de colores y las vas cambiando o con distintos modelos, sobre todo si no sois muchos/as de familia no es mucho gasto y seguro que te va a encantar darle  a tu paladar y a  tu vista algo tan rico pero a la vez  tan bonito!

Champiñones con pistachos a la crema de soja

Os presento unos champiñones a la crema de soja que están riquísimos. Cuando probé la nata de soja, fue todo un descubrimiento ya que me encantó su sabor y textura.
Esta receta es una opción para las personas que no toman productos de origen animal, así que va por todas y todos!

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones
2 o 3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de zumo de limón.
1 brick pequeño de nata de soja
1 pizca de pimienta negra
1 cucharada de pistachos pelados
Sal al gusto

Elaboración:

Se limpian los champiñones, si no vienen cortados, se laminan y se rocían con zumo de limón.

Se pelan y pican los ajos.

Se coloca una sartén al fuego con aceite, se añade la cebolla y la sal, se rehoga, cuando  esté  transparente, se añaden los champiñones y se dejan hacer hasta que estén tiernos. Se añade la nata de soja y se deja cocinar hasta que la crema  espese. Se agrega  la pimienta y los pistachos rallados por encima de la crema.

Te cuento un secreto:

Se rocía zumo de limón sobre los champiñones para que no se enegrezcan.
Esta receta se podía elaborar con cualquier nata vegetal  y también con nata común.Pero con esta nata de soja está riquísima.
Si no tienes pistachos, puedes ponerle nueces, pipas etc. Pero con pistachos queda exquisita.

Espaguetis de maiz con kale y champiñones a la crema de soja

La col rizada o kale está reconocida como un super alimento tiene gran cantidad de fibra, ácido fólico, hierro,  magnesio, fósforo, calcio,  potasio,  vitamina A, vitamina C, vitamina K,  vitamina B6 etc. ¿Quién se puede resistir a incluirlo en su plan alimentario?

Hoy os presento un platazo con espaguetis de maiz y col rizada o kale.

Os aseguro que está riquísimo, saludable y muy fácil de hacer.

Si aún no lo has probado , anímate porque es muy fácil de elaborar y seguro que te va a encantar.

Ingredientes:

100gr. de espaguetis de maiz
4 champiñones grandes 
1 taza y media de col rizada o kale
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
100ml. de nata de soja
Sal al gusto

Elaboración:

Se pone una cazuela al fuego con agua y sal, cuando esté burbujeando se introducen los espaguetis y un chorrito de aceite. Se dejan cocer hasta que este al gusto de cada persona, se retiran y se pasan por agua fría, se escurren y se reservan.

Se corta el kale en tiritas finas.

En un wok, sartén u olla, se coloca aceite, cuando esté caliente, se introduce la cebolla y se deja que vaya perdiendo un poco el color, seguidamente se añaden los cham la col rizada o kale y se deja hacer hasta que esté bastante tierna, en ese momento se agregan los champiñones y un chorrito de vino blanco y se deja cocinar hasta que esté todo en su punto. Posteriormente se añaden los espaguetis y se va mezclando  todo bien, se incorpora la nata y se deja que espese un poco, se retiran y se emplatan.

Te cuento un secreto:

No dejo cocinar mucho tiempo la nata para que no se reseque, en el momento en que se vea que espesó un poco es cuando se retira del fuego.
los espaguetis de maíz son más anchos que los comunes y algo más duros y hay que tenerlo en cuenta cuando lo estemos cocinando.
Pienso que aunque estés sola/o  o acompañado/a. Puedes emplatar tus platos de formas diferentes. ¿ A qué te gusta está cazuelita? La verdad es que es que queda muy bonito y es una alternativa al plato de siempre. Pero es cuestión de gustos.

Huevos al plato

Desde que era una niña siempre me gustó muchísimo este plato de guisantes con jamón y huevo al plato. Es una combinación perfecta. Antes siempre se vendía en los mercados y tiendas guisantes con sus vainas. Recuerdo como ayudaba a desgranarlos y los guisantes que eran muy pequeños me los comía crudos porque eran muy tiernos y tenían  un sabor dulce exquisito.

Este es un plato muy fácil de hacer, muy rico y con muchos nutrientes.

Probarlo y ya me diréis si os parece tan rico como a mi.

Ingredientes:

200gr. de guisantes

40 g  de jamón en taquitos

1/2 cebolla pequeña

1 huevo grande o 2 pequeños

3 cucharadas de salsa de tomate (mejor casera)

1 chorrito de vino blanco

1 pizca de pimentón

Elaboración:

Se Cuecen los guisantes en agua con sal. Cuando estén cocidos se escurren  y se dejan en espera.

Se pela la cebolla y se pica muy menuda. Se coloca una sartén al fuego con aceite y se introduce la cebolla cuando éste esté caliente. Se sofríe ésta y cuando esté blanda, se añaden los taquitos de jamón y se rehogan hasta que vayan perdiendo su color.

Se incorpora la salsa de tomate y el vino blanco, se mezcla todo bien hasta que se evapore el vino. Se añade el huevo y se deja que se haga a fuego lento hasta que se vea que la clara esté cuajada y la yema poco pasada.

Te cuento un secreto:

Si antes de acabar la cocción notas que se están quedando estos ingredientes un poco secos, le puedes añadir más vino blanco o un poco de agua y quedarán más jugosos.

En vez de la salsa de tomate puedes añadir medio tomate o uno pequeño pelado y picado con la cebolla, ya que muchas veces no tenemos salsa de tomate casera en casa y en cambio tomates sí.

Cuando ya está cocinado todo le añado al huevo un poco de sal en escamas y espolvoreo una pizca de pimentón de la vera.

huevos y guisantes al pimentón

Los guisantes con jamón son un clásico en mi familia. Me acuerdo de cuando desgranaba  los guisantes de las vainas . Ahora no es tan fácil encontrarlos crudos como antes. Desde que tengo uso de razón recuerdo  comer este plato tan fácil, sencillo,rico,sano  y nutritivo.Ideal para un primer plato o para plato único para una cena.

Ingredientes:

200 gr. de guisantes congelados
1 o dos huevos
2 dientes de ajo
1 o dos cucharadas de aceite
1 cucharilla de pimentón de la vera
1 cucharilla de vinagre

Elaboración:

Se cuecen los guisantes en agua hirviendo y sal. Cuando estén cocidos se escurren bien y se dejan en espera

Se cuecen los huevos, se pelan, se cortan en rodajas y se reservan.

Se pelan los dientes de ajo y se cortan en rodajitas.

Se pone una sartén al fuego, cuando  el aceite esté caliente, se añaden los ajos hasta que se doren, posteriormente se introduce el pimentón y el vinagre y se agrega este refrito a los guisantes.

Se emplata y se colocan las rodajas de huevo encima de los guisantes.

Te cuento un secreto:

Se pueden cortar los  huevos en rodajas o en gajos para formar una flor a mano o con corta huevos, los hay para cada una de estas formas.

El vinagre se añade al aceite con los ajos antes de echar el pimentón ya que así cuando lo  añadamos, no se quemará éste.
Me gusta espolvorear el pimentón en cada una de las rodajas del huevo cocido.

Bacalao con coliflor

Hoy os presento una coliflor gallega, como podréis comprobar tiene unas hojas muy largas.La mayoría de las coliflores que se venden,vienen sin ellas, excepto las gallegas.La verdad es que estas hojas son muy ricas.
El bacalao con coliflor es un plato tradicional gallego y muy típico en las fiestas navideñas y como ya estamos casi en ellas pues os dejo la receta pues en cualquier época es apetecible elaborarla. Me encanta la mezcla de la coliflor, el bacalao y la patata fusionando todos los ingredientes con el refrito  de ajo y pimentón.

Ingredientes:

1 lomo de bacalao

1 coliflor pequeña con hojas

2 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharada de pimentón

1 cucharilla de vinagre

Elaboración:

Si el bacalao no está desalado, se pondrá en un recipiente cubierto de agua fría durante dos o tres días y se deja en la nevera. Se debe cambiar el agua dos o tres veces al día.

Se limpia la coliflor y se separan las hojas de la piña y se lavan bien.

Se pelan las patatas y se cortan en cuartos.

Se pone una olla al fuego  con agua y cuando está en ebullición, se introducen la coliflor y la patata y se deja durante 20 minutos,cuando falten 5 minutos se agrega el bacalao y se deja el bacalao hasta que esté en el punto que nos guste.(sobre 5 m.)
Se coloca una sartén al fuego con aceite, cuando está caliente se añaden los ajos y se espera hasta que estén dorados, en ese momento se agrega el vinagre y el pimentón. Se vierte la ajada por encima de la coliflor, bacalao y patatas.

Te cuento un secreto:

La coliflor normalmente la venden sin hojas, exceptuando la gallega que siempre se las dejan.Te digo que esas hojas son exquisitas y la he cocinado también con ellas.

Cuando el ajo está hecho y tengo que añadir el pimentón, siempre le pongo vinagre ya que así no se quemará ni se pondrá negro.

Me gusta mucho el pimentón de la Vera en todas sus versiones y siempre lo utilizo. 

Revuelto de setas de temporada con nueces

Hoy os traigo otro revuelto muy bueno con setas variadas de temporada y con un toque muy especial producido por las nueces, puede parecer una combinación extraña pero os digo que está de muerte!

I

Ingredientes:

100 gr. de setas  de temporada
2 huevos medianos
1 diente de ajo grande
1/2 cayena
1 o dos cucharadas de aceite de oliva
5 nueces
Sal al gusto

Elaboración:

Se pela el ajo y se pica muy pequeñito.
Se limpian las setas con un paño que esté bastante húmedo.
Batimos los huevos y les añadimos una pizca de sal

1. Calentamos en una sartén el aceite y cuando esté caliente se añade el ajo,en el momento en que se empieza a dorar, se incorporan las setas, la cayena y las nueces picadas, se deja rehogar unos minutos y cuando veamos que están tiernas, se agregan los huevos batidos y se revuelve todo muy  bien. Se retiran del fuego y se emplata.

Te cuento un secreto:

He emplatado el revuelto en forma de corazón con un molde de silicona porque me parece una forma divertida hacerlo con moldes pero claro está también queda muy bien el revuelto bien colocado y suelto en un plato, bandeja etc.

Acelgas al pan de ajo

Desde que era una niña siempre me gustaron las acelgas y sobre todo como  las preparaba mi madre. Me parecían algo especial y se salia de lo corriente. La receta que os presento hoy es la versión  más rápida a la que hacía ella. 
Pero aquí tenéis las dos para que las podáis elaborar.

Ingredientes:

300 gr. de acelgas
1 o dos cucharadas de aceite
2 rebanadas de pan de ajo

Ponemos al fuego una olla con agua y sal, cuando el agua esté burbujeando, se añaden las acelgas y se dejan que cuezan. Mientras en una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente introducimos el pan de ajo ,le damos un par de vueltas y lo colocamos en un mortero majando todo muy bien.
Cuando las acelgas ya están cocidas a nuestro gusto, se retiran del agua, y se dejan  en un colador para que escurran bien. Posteriormente se emplatan y se pone por encima de éstas el pan de ajo.

Te cuento un secreto:

En la receta de mi madre en vez de pan de ajo, se fríen unas rebanas de pan duro  en aceite muy caliente con dos dientes de ajo. Cuando estén fritos se machaca todo en un mortero y se coloca por encima de las acelgas.

En la foto parece una bola con mucho pan,la verdad es que mo lleva tanto,está emplatada en un circulo y se quedan debajo las acelgas porque está sacada la foto desde arriba y así parece que es pan con acelgas.

Pak choy con pasas, y almendras

Aunque yo conozco, elaborado y probado el Pak Choy, reconozco que es un producto que no lo hay en todos los supermercados, fruterías etc. Pero hoy lo he visto en un super  y no me he podido resistir, osea que ya os imagináis el final ... acabó en mi cesta.

Añadir leyenda

Ingredientes:

1 manojo de Pak Choy(suelen venir tres)

1 cucharada colmada de almendras fileteadas

1 cucharada de pasas

1 cucharada colmada de aceite de oliva,  sesamo , girasol trufa etc.

1 cucharilla de sésamo

1 chorro de salsa de soja

Elaboración:

Se lavan  los  Pak choy. Se cortan por la mitad o en trozos.

Se pone al fuego el wok con el aceite, cuando esté caliente se agrega la verdura y se va moviendo de vez en cuando hasta que  se vea  que la parte verde cambia un poco de color, se añaden las almendras hasta que estén ligeramente tostadas, posteriormente añadimos la salsa de soja y dejamos rehogar un par de minutos, se retira del fuego y se emplata regando con la salsa, las almendras y las pasas.

Te cuento un secreto:

El  Pak  Choy  es una hortaliza de la familia  de la col y que le suelen llamar acelga china. Es de origen asiático y se cultiva en China, Corea y también en el sur de España desde hace pocos años.

Este vegetal es rico en vitamina:  A, B2 B6, C, en minerales fósforo, hierro,magnesio, potasio etc.

La parte blanca del Pak Choy es más dura que la verde por eso te recomiendo que saltees primero la parte blanca y cuando veas que está a tu gusto, añades la verde que se cocina mucho antes. El resto todo igual como la elaboración.

Menestra natural

De visita por mi nevera, me encontré con unas cuantas verduras que no le importaban venirse conmigo.

Decidí hacer una menestra natural con todas estas verduras. Las menestras se pueden elaborar con un sin fin de ellas pero yo las he hecho con las que tenía en mi nevera. Lo mejor es utilizar las verduras de temporada.

Ingredientes:

1 patata pequeña

2 zanahorias pequeñas o una grande

1 puerro gordo o dos delgados

1/2 calabacín

12 judías

Sal

Agua o caldo de verduras o de carne

1huevo

50g de taquitos de jamón

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Se lavan bien las verduras. Se pueden dejar un minuto en agua con un chorrito de vinagre.

Se pelan las zanahorias y se cortan con un pelador en lascas.

Se pelan las patata y se cortar en cuartos.Se  hace la misma operación con el calabacin.

Se cortan en rodajas  y se lavan bien los puerros, teniendo cuidado de que no quede arena

Se pone agua en una olla a hervir y cuando está en ebullición se van introduciendo las verduras más duritas y se dejan cocer, con sal y un chorro de aceite, cuando ya están un poco más tiernas se añade el resto. Mientras se pone en un cazo agua y cuando hierve se introduce el huevo durante 10 minutos o un poco menos dependiendo se como se quiera el huevo. Cuando ya estén en su punto las verduras, se escurren y se les incorpora el refrito de aceite, taquitos de jamón y la pizca de  pimentón. 

Emplatamos la menestra colocando encima el huevo cortado en rodajas, en gajos o en mitades y le añadimos al mismo una pizca de pimentón

Te cuento un secreto:

Antes de añadir el pimentón, incorporamos un chorrito de vinagre y ya después éste y así evitamos que se queme y nos quede el refrito negro.

¿Qué podemos hacer si nos sobra menestra?

Podemos elaborar:

Una riquísima tortilla paisana, o revuelto

Una sopa de verduras, cortándolas más en juliana.

Un arroz con verduras

Unas empanadillas

Una ensalada de garbanzos , habas o lentejas y la menestra

Unas croquetas redondas

De guarnición con carne o pescado

Una ensalada de pasta con menestra

En fin como veréis estas son las opciones que os muestro pero hay muchas más, también depende  de la cantidad que nos quede.