Magdalenas caseras

No hay nada más rico que unas recién horneadas magdalenas, ya sólo el olor que dejan  es increíble, pero cuando las pruebas ya es lo más de lo más.
Para desayunar, merendar, cenar o de postre, siempre son las reinas.

ingredientes:

210 gr. de harina
60 gr. de leche
3 huevos
Ralladura de 1 naranja
1 sobre de levadura
175gr. de azúcar
195 ml de aceite de girasol
1 pizca de sal

Elaboración:

En un bol colocamos los huevos y con las varillas los batimos un poco, incorporamos el azúcar y batimos hasta blanquear  unos 7 minuos aprox. 
Añadimos los líquidos y la ralladura de naranja y seguimos batiendo.
Agregamos la harina ya tamizada y mezclada con la levadura y la sal y mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté todos los ingredientes totalmente integrados. Lo metemos en la nevera como mínimo dos horas. 
Precalentamos el horno a 200 grados.
Con la ayuda de una cuchara para helado, se rellenan las  3/4 partes de cada cestillo  de papel y en cada una de éstas, espolvoreamos un poco de azúcar en el medio de la masa de cada magdalena. Bajamos el horno a 180 grados y dejamos hornear  entre 12 0 15 minutos.

Te cuento un secreto:

He colocado las magdalenas en los cestillos pero en una fuente especial para éstas. Si no tienes esa bandeja te recomiendo que utilices dos cestillos de papel para cada magdalena pues así no perderán su forma

Torrijas sin gluten

Este año nadie sin tomar unas ricas torrijas aunque sean alérgic@s o intolerantes al gluten. Hoy en día existen muchas personas con este tipo de intolerancias o alergias.
Una de mis hermanas no puede tomar alimentos con gluten y lactosa por lo que elaboré estas ricas torrijas con leche de almendran y pan sin gluten.

Ingredientes:

 3 o cuatro rebanadas de pan tipo molde o 1/2 barra de pan duro
2 tazas de leche de almendras
2 huevos
Aceite de girasol
1 palo de canela
1 piel de limón
3 cucharadas de almendras fileteadas
4 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

Se pone la leche al fuego con una cucharada de azúcar, la piel de naranja y el palito de canela.
Cuando la leche esté tibia, se introducen las rebanadas de pan, mientras tanto, se baten los huevos y se reboza cada una de ellas en el huevo batido.
Se pone una sartén al fuego con bastante aceite, cuando éste esté caliente, se van incorporando las rebanadas de pan y se dejan dorar por ambos lados.
Se colocan 3 cucharadas de azúcar moreno en un cazo con una cucharilla de agua y se deja que se vaya haciendo el caramelo. Una vez que esté hecho se van añadiendo las almendras fileteadas y se dejan caramelizar.
A cada torrija se le va poniendo una cucharilla de las almendras ya caramelizadas.

Te cuento un secreto:

No empapes demasiado las rebanadas de pan porque de lo contrario se te romperán. 
Este pan era tipo molde y ya venia cortado pero si lo utilizas en barra tendrás que cortarlo en rebanadas de dos dedos de ancho.

Torrijas tradicionales al aroma de naranja

No sería Semana Santa si no tomáramos unas ricas torrijas. Éstas son un plato típico de la gastronomía española y aunque se comen en cualquier  época del año,  en éstas fechas son las reinas.
En mi casa siempre se hacían y recuerdo como mi madre las preparaba y hacía muchas porque con ocho hijos ya os imagináis la cantidad que tenía que hacer?
Este postre tiene el poder de hacer aflorar recuerdos familiares tan bonitos.
Plato fácil, rico y económico.

Ingredientes:

1/2 barra de pan duro
2 tazas de leche 
2 huevos
Aceite de girasol
1 palo de canela
1 piel de naranja
2 cucharadas de canela molida
3 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

Se pone la leche al fuego con una cucharada de azúcar, la piel de naranja y el palito de canela.
Se corta el pan en rodajas de 2 dedos más o menos.
Cuando la leche esté tibia, se introducen las rebanadas de pan, mientras tanto, se baten los huevos y se reboza cada una de ellas en el huevo batido.
Se pone una sartén al fuego con bastante aceite, cuando éste esté caliente, se van incorporando las rebanadas de pan y se dejan dorar por ambos lados.
Se coloca el azúcar en un recipiente y se añade la canela, se mezclan bien y se espolvorean las torrijas con esta mezcla.

Te cuento un secreto:

No empapes demasiado las rebanadas de pan con la leche porque de lo contrario se te romperán. Te lo digo por experiencia.
En vez de naranja  puedes usar limón.

Torrijas a la leche de almendras

Hoy tenemos unas torrijas en las que vamos a bañar con leche de almendras ya que hay muchas personas que son alérgicas a la lactosa y éstas son una buena opción.
Este postre tiene el poder de hacer aflorar recuerdos familiares tan bonitos.
Plato fácil, rico y económico.

Ingredientes:

1/2 barra de pan duro
2 tazas de leche de almendras
2 huevos
Aceite de girasol
1 palo de canela
1 piel de limón
3 cucharadas de almendras fileteadas
4 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

Se pone la leche al fuego con una cucharada de azúcar, la piel de naranja y el palito de canela.
Se corta el pan en rodajas de 2 dedos más o menos.
Cuando la leche esté tibia, se introducen las rebanadas de pan, mientras tanto, se baten los huevos y se reboza cada una de ellas en el huevo batido.
Se pone una sartén al fuego con bastante aceite, cuando éste esté caliente, se van incorporando las rebanadas de pan y se dejan dorar por ambos lados.
Se colocan 3 cucharadas de azúcar moreno en un cazo con una cucharilla de agua y se deja que se vaya haciendo el caramelo. Una vez que esté hecho se van añadiendo las almendras fileteadas y se dejan caramelizar.
A cada torrija se le va poniendo una cucharilla de las almendras ya caramelizadas.

Te cuento un secreto:

No empapes demasiado las rebanadas de pan porque de lo contrario se te romperán. Te lo digo por experiencia.

Tarta huesitos

Quien no ha probado los huesitos? esas galletas tan ricas! la verdad es que esta tarta sabe igual, Es muy fácil de hacer y en un pLis pLas ya la tienes elaborada.

Ingredientes:

Galletas de barquillo(de las de corte de helado)
1 bote de crema de cacao con avellana, nutela etc.
Frambuesas para emplatar
Hojas de menta

Elaboración:

Se pone el bote de crema al baño María. En un plato o recipiente que nos guste, se coloca un barquillo y se unta con la crema, y así sucesivamente hasta que creamos conveniente.

Te cuento un secreto:

Esta tarta yo ha he hecho cuadrada, en tamaño como  para dos personas pero la puedes hacer también redonda usando obleas de barquillo y también queda genial.
La he emplatado con frambuesas y hojas de menta pero la puedes adornar también con bolitas de galleta,virutas de tres chocolates etc.
También la puedes cubrir con chocolate.

Melón relleno

Como estamos teniendo una primavera muy buena en mi tierra, pues apetece tomar alimentos fresquitos, por eso hoy os presento esta ensalada de frutas con nata que es muy  saludable, con muchas vitaminas,fácil de hacer  y 
muy frequita.

  

Ingredientes:

1/2 melón pequeño verde
1 kiwi
7 fresas
6 uvas negras
1 chorrito de oporto
1 brick de nata para montar


Elaboración:

Se hacen bolitas de melón y se vacía el mismo y se va rellenando con las frutas que se quieran.

En el melón sin nata, se le agrega el vino de Oporto .

En el melón con nata, se añade un poco para emplatar y se sirve aparte por si se quiere más.

Te cuento un secreto:

Para que la nata monte bien tiene que estar muy fría.
He hecho bolitas de melón Cantalupo ya que tenía un trozo.
También lo puedes elaborar esta receta con el melón Cantalupo y también queda muy rico.

Bolitas de coco de mi tia Julita

Cuando yo era pequeña, mi tía Julita me enseño a hacer unas bolitas de coco con leche condensada que eran una delicia. Hoy en día y pasados ya  muchos años os tengo que decir que las sigo elaborando. Y la verdad es que tienen que estar en este blog por los recuerdos que me traen de mi tía, de mi infancia y porque están de muerte!
Son muy  fáciles de hacer, sólo tienen dos ingredientes, pero no por eso son  menos ricas.
Si no las habéis hecho nunca a lo mejor éste es vuestro momento y si ya las habéis elaborado es bueno repetir y tripitir. Vale la pena!

Ingredientes:

150 gr de coco rallado
50 gr.de coco rallado  para rebozar las bolitas
200 gr. de leche condensada

Elaboración:

En un recipiente hondo se introduce el coco y poco a poco se le va añadiendo la leche condensada. Se mezcla hasta que quede una masa compacta. Se deja en la nevera una media o una hora. Se van haciendo las bolitas y rebozando en coco rallado y se guardan en la nevera hasta que se necesiten.

Te cuento un secreto:

Estas bolitas son ideales para cuando vayas invitada a casa de alguien, si compras una caja bonita de lata o cartón, con una blonda o servilleta que más te guste,  las puedes colocar dentro y envolver la caja para regalo. Para invitar en tu casa a tomar café, a merender, a comer o a cenar siempre será un postre perfecto.
Las puedes rebozar con fideos de chocolate, con corazones, perlitas etc. todos comestibles.
Las he emplatado de dos formas, en una bandeja pequeña y en un plato grande con base.
Se podrían colocar con un palo de brocheta y hacer como si fuesen pop cakes. Se coloca coco rallado con perlitas, corazones etc. y se ponen las bolitas en el recipiente.

Torrijas con baño a la horchata

No podían faltar en este blog las famosas torrijas de Semana Santa. Es un postré clásico y típico en las casas , bares y restaurantes españoles.
Mi madre siempre las hacía y nos encantaban.y siempre me traen recuerdos de mi infancia.
Pero yo he elaborado unas torrijas un poco diferentes,  con pan de huevo, (pan de ovo) bañadas en horchata y al horno. El pan de ovo es típico de Galicia y es un poco parecido al roscón de Reyes y Pascua. 
Esta receta es  una versión un poco más ligera al ser horneadas  y a la vez, otra forma de cocinar y comer de otra  forma estas ricas torrijas.
Os animo a que las preparéis porque os van a sorprender por lo buenísimas  que están.

Ingredientes:

Medio pan de ovo(de huevo)o brioche o pan de barra 
500 ml de horchata
1 palo de canela
Canela en polvo al gusto
Leche condensada al gusto

Elaboración:

Se corta el pan en rodajas de 2 o 3 centímetros.
Se pone al fuego un cazo con la horchata y un palo de canela y se calienta sin llegar a hervir unos 10 minutos
Se colocan las rodajas de pan en una fuente y se cubren con la horchata caliente unos 15 minutos.
Se colocan las torrijas en una fuente y se meten al horno precalentado a 180 grados  hasta que estén doraditas.

Te cuento un secreto:

No le he puesto azúcar al calentar la horchata porque ésta ya es bastante dulce.
He acompañado estas torrijas con leche condensada, pero se pueden acompañar con la salsa que más te guste 

Tarta a los tres chocolates

Menuda receta tengo aquí! Es un delicatesen! A mi no me gustan demasiado los postres con chocolate pero esta tarta me encanta, es suave, fresca y con tres sabores diferentes que se complementan formando un postre exquisito.

Ingredientes:

Esta tarta consta de una base y tres capas de chocolates diferentes.

Para la base: 200 gr. de galletas maría y 100 g de mantequilla

Para la capa de chocolate negro: 

150 g de chocolate negro de repostería

200 ml de nata líquida  

200 ml de leche, 
1 sobre de cuajada

Para la capa de chocolate con leche: 

150 g de chocolate con leche de repostería

200 ml de nata líquida

 200 ml de leche

1 sobre de cuajada.

Para la capa de chocolate blanco: 

150 g de chocolate blanco de repostería 

200 ml. de nata líquida

200 ml, de leche 

1 sobre de cuajada.

Elaboración:

Primero de todo se  prepara la base. Se trituran las galletas y cuando ya están hechas polvo, se mezclan con la mantequilla derretida y se forma una pasta con la que se va forrando la base del molde.

Se prepara  la capa de chocolate negro

Se pone un cazo con la nata  y la mitad de  leche al fuego y se deja calentar.Mientras tanto con la otra mitad de la leche se disuelve el sobre de cuajada  teniendo cuidado de que no se formen grumos.

Cuando esté caliente la leche y la nata se añade el chocolate negro en trozos pequeños y se remueve con unas varillas hasta que se disuelva bien . Se agrega el resto de la leche con la cuajada disuelta y se continua removiendo hasta que hierva. Se deja cocer  unos  dos minutos.

Se vierte esta mezcla  de chocolate negro encima de la base y se deja  reposar para que pueda  cuajarse  mientras se prepara la siguiente capa.

Para las otras dos capas se sigue el mismo procedimiento cambiando claro está los chocolates. Se termina con el chocolate blanco.

Se mete la tarta  en la nevera mejor por la noche y se deja hasta que se vaya a utilizar.

Te cuento un secreto:

El molde que utilicé es de 20 cm, es un molde desmoldable.

Cuando se vaya  a añadir la segunda  capa de chocolate, colocamos una cuchara  encima para que el líquido no caiga de golpe y arrastre con la mezcla anterior y en el  primer chocolate se hacen  unos agujeros  para que penetre bien la crema y quede bien pegada y así también con el tercer chocolate.

Se desmolda con cuidado y se deja en la nevera hasta el momento de servirla.

Rosquillas de anís de mi madre

Qué recuerdos me traen estas rosquillas! Mi madre las hacía con mucha frecuencia y la verdad que estaba mucho tiempo elaborándolas ya que hacía gran cantidad  porque con ocho hijos que pasaban por la cocina y disimuladamente iban cogiendo una tras otra que  cuando se daba cuenta ya quedaban muchas menos. Estaban tan ricas! que ya no queríamos esperar a que terminase de freírlas.

Bueno animaros a elaborarlas, que vale la pena.

Ingredientes:

2 huevos

6 cucharadas colmadas  de azúcar

2 cascarones de aceite

1 cascarón y medio de anís

1 cucharilla de bicarbonato o de royal
500 gr. de harina aprox.

Aceite para freír al gusto
Azúcar glas al gusto

Elaboración:

Se mezclan bien todos los ingredientes hasta que la masa esté bien ligada. Se deja reposar unos 15 minutos y posteriormente se van haciendo las rosquillas.

Se calienta bastante aceite en una sartén y se van introduciendo una a una las rosquillas, cuando estén doraditas se  retiran y se colocan en una fuente. Se espolvorean con azúcar glas.

Te cuento un secreto:



Prefiero dejar un poco de harina y no añadirla toda, si se queda la masa pegada, es más fácil añadirle más harina, si le pones demasiada, se cuartea y es más difícil añadirle líquido.

Para que al freír las rosquillas no salga mucha espuma, coloco en el aceite uno o dos palillos de madera.

Cuando las rosquillas ya estén fritas se colocan encima de papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite y se dejan así hasta poco antes de servir.

Las rosquillas se pueden elaborar realizando churritos alargados y uniendo los extremos o también se pueden hacer bolas del tamaño de una pelota de golf y hacerles un agujero en el medio. Puedes elegir la forma que mejor te parezca y guste.

Para freír las rosquillas es mejor que se vayan friendo poco a poco y en pequeñas cantidades para que no se enfrié el aceite.
Al sacarlas de la sartén es mejor colocarlas en un plato o fuente con papel absorbente, antes de emplatarlas.

Si no tienes azúcar glas, la puedes elaborar con un molinillo de café o un robot de cocina triturando o moliendo azúcar  hasta convertirla en polvo. Si no tuvieses ninguno de estos electrodomésticos, podrías utilizar azúcar común.

Castañas de la castañera al microondas

Hoy os traigo unas castañas gallegas con sabor a las de los/as castañeros/as impresionantes!

Me traen muchos recuerdos de cuando yo era una niña y las compraba en un carrito de castañas. En mi casa se hacían asadas o cocidas con Fiuncho y Néveda y hoy preparo una mezcla de ambas utilizando el microondas y es verdad que no desprenden ese olor del carbón pero en el sabor y textura se parecen mucho.

Ingredientes: 

12 o 15 castañas 

Sal 

Una ramita de fiuncho o hinojo 

Una ramita de Néveda o Hierba Gatera 

Elaboración: 

Se les da un corte por un lado a las castañas, se colocan en un cuenco apto para el microondas, se espolvorean con unas arenillas de sal y la rama de fiuncho (Hinojo) durante 4 minutos (dependiendo de la potencia del micro) a máxima potencia tapadas con una tapadera especial micro.

Te cuento un secreto:

Si a las castañas no se le hace un corte al meterlas en el micro, explotarán aunque las cubras con la tapa especial para este aparato.

Yogourt ecologico gallego con culi de frutas del bosque

Hoy os presento un postre exquisito realizado con yogourt ecológico gallego de una granja cerca de mi ciudad,tiene un sabor y una cremosidad increibles,está acompañado de culi de arándanos y frambuesas que hace que este matrimonio de sabores y texturas resulte perfecto.

Ingredientes:

1  yogourt ecológico gallego

50 g de arándanos

50 g. de frambuesas

3 cucharadas de azúcar moreno

1/2 limón

100 de agua

Unas hojas de menta

Elaboración:

En un cazo se introduce el azúcar moreno, el zumo del limón y  el agua lo dejamos a fuego lento removiéndolo muy bien.Añadimos las frutas del bosque 

Se deja cocer unos 10 minutos más o menos

Se puede emplatar en copa o en otro recipiente mejor de cristal para que se vean los dos colores, se van colocando capas de yogourt y del culi o puré de frutas del bosque.

Yogur Griego con nueces y miel

Este postre lo probé por primera vez en Atenas, hace ya unos 24 años. Fue un viaje precioso por esta ciudad,  el Peloponeso e islas griegas. En este viaje también pude disfrutar de su gastronomía y entre sus platos típicos tengo que destacar los elaborados con lácteos que eran exquisitos, sobre todo el yogur. Cómo me había gustado! era muy cremoso. Recuerdo un día que lo pedí de postre y me lo sirvieron con miel y nueces en una bandeja pequeña. ¡Qué manjar tan exquisito! Nunca había probado un yogurt tan cremoso. Hoy quiero reproducir esta receta tan sencilla y fácil de realizar pero no por ello menos sabrosa.

Ingredientes:

1 o 2  yogures  griegos

8 nueces

2 cucharadas de miel

Elaboración:

En una copa, plato o fuente colocamos una capa de yogur, encima de éste una cucharada de miel y encima las nueces picadas y volvemos a colocar otra capa igual que la primera. 

Yo hice sólo dos capas pero podéis poner las que queráis, pero tenéis que aumentar las cantidad de los ingredientes.

Macedonia de frutas de otoño

Me encantan todas las frutas y disfruto de ellas en todas las estaciones. Hoy os presento una macedonia elaborada con frutas de  temporada otoño-invierno.
Es una receta muy sencilla y fácil de elaborar, con la que vais a triunfar siempre y que la puedes disfrutar estando sola como acompañada.

Ingredientes:

1 Mandarina

½ limón

1 manzana pequeña

1/2 raja de piña

8 uvas negras

25 gr. de granada

Canela en Polvo

1 chorro de vino moscatel o de Oporto

Elaboración:

Se pelan las frutas y se van cortando en trozos no muy grandes. Añadimos el zumo de limón, el chorro de vino y espolvoreamos la fruta con canela.

Te cuento un secreto:

Se puede añadir otras frutas como naranja, plátano, pera y todas las frutas de hueso. En todas las estaciones se pueden elaborar macedonias muy ricas y con frutas de temporada.
Algunas frutas se suelen oxidar como el plátano, manzana la pera etc. En estos casos hay que poner encima de ellas zumo de limón o lima.