Revuelto de gulas,bacalao y maiz

Me encantan los revueltos y éste  está riquísimo, la mezcla de bacalao con gulas y maíz, con ajo y cayena es increible! Sólo tenéis que elaborarlo y lo podréis comprobar!

Ingredientes:

2 huevos por persona
60gr. de migas de bacalao
60 gr.  de gulas
2 cucharadas de maíz cocido
1/2 cayena al gusto
1 cucharilla de cebollino
1 cucharada y media de aceite de oliva virgen
1 o 2 dientes de ajo

Elaboración:

Se desala el bacalao y se desmiga
Se pelan los ajos y se filetean.
Se cascan los huevos y se baten  bien.
Se pone al fuego una sartén o wok con aceite,  cuando esté caliente se incorporan los ajos y se doran, seguidamente se añade el bacalao y se sofríe durante unos minutos, se añaden  las gulas y el maiz , se les da un par de vueltas y se agregan los huevos, se espolvorea  el cebollino muy  picadito y se deja que el huevo vaya cuajando. Cuando esté en su punto se emplata.

Te cuento un secreto:

He utilizado migas de bacalao pero puedes usarlo en trozos.
Me gusta que el revuelto quede jugoso por eso no lo dejo cuajar mucho porque enseguida se seca.
En vez de bacalao, puedes utilizar palitos de cangrejo, gambas etc.  que también está muy rico.
El cebollino queda mucho mejor si se le añade un poco antes de sacarlo del wok.

Huevos rotos con morcilla Gallega.

Desde que era una niña pequeña, comía huevos fritos con morcilla Gallega. Esta morcilla es dulce ya que lleva pasas y piñones. A mi me encantaba y para mi, no hay otra morcilla igual.

Hoy la he elaborado con huevos rotos y patatas fritas.

Os propongo este plato exquisito y fácil de elaborar.

Ingredientes:

2 huevos

1 patata mediana

3 rodajas de morcilla gallega

Aceite para freír

Sal al gusto

Elaboración:

Pelamos, lavamos y cortamos  la patata en mitades y cada mitad enbastones alargados,  se salan y se fríen en aceite caliente. Seguidamente Freímos los huevos en el aceite anterior. Retiramos este aceite dejando el suficiente para freír la morcilla que previamente se han cortado enrodajas gordas . En un recipiente que hayamos elegido, ponemos un fondo de patatas, encima los huevos, que cortamos en trozos dejando que las yemas se vayan esparciendo por todas las patatas y por último la morcilla

Te cuento un secreto:

La yemas de los huevos no las he pasado mucho para que al romperlas se esparzan bien, impregnando completamente las patatas.

Existen varias formas de freír las patatas. Esa vez he utilizado la siguiente forma:

Calentar el aceite a fuego lento, cuando esté caliente añadir las patatas y dejar que se hagan sin que se tuesten demasiado

No freír muchas patatas a la vez, para que  el aceite no baje la temperatura y queden las patatas blandas y llenas de aceite.

Una vez que se ha freído la morcilla se le quia la piel y se desmenuza ésta, colocándola encima del huevo y  de las patatas.

Huevos al plato

Desde que era una niña siempre me gustó muchísimo este plato de guisantes con jamón y huevo al plato. Es una combinación perfecta. Antes siempre se vendía en los mercados y tiendas guisantes con sus vainas. Recuerdo como ayudaba a desgranarlos y los guisantes que eran muy pequeños me los comía crudos porque eran muy tiernos y tenían  un sabor dulce exquisito.

Este es un plato muy fácil de hacer, muy rico y con muchos nutrientes.

Probarlo y ya me diréis si os parece tan rico como a mi.

Ingredientes:

200gr. de guisantes

40 g  de jamón en taquitos

1/2 cebolla pequeña

1 huevo grande o 2 pequeños

3 cucharadas de salsa de tomate (mejor casera)

1 chorrito de vino blanco

1 pizca de pimentón

Elaboración:

Se Cuecen los guisantes en agua con sal. Cuando estén cocidos se escurren  y se dejan en espera.

Se pela la cebolla y se pica muy menuda. Se coloca una sartén al fuego con aceite y se introduce la cebolla cuando éste esté caliente. Se sofríe ésta y cuando esté blanda, se añaden los taquitos de jamón y se rehogan hasta que vayan perdiendo su color.

Se incorpora la salsa de tomate y el vino blanco, se mezcla todo bien hasta que se evapore el vino. Se añade el huevo y se deja que se haga a fuego lento hasta que se vea que la clara esté cuajada y la yema poco pasada.

Te cuento un secreto:

Si antes de acabar la cocción notas que se están quedando estos ingredientes un poco secos, le puedes añadir más vino blanco o un poco de agua y quedarán más jugosos.

En vez de la salsa de tomate puedes añadir medio tomate o uno pequeño pelado y picado con la cebolla, ya que muchas veces no tenemos salsa de tomate casera en casa y en cambio tomates sí.

Cuando ya está cocinado todo le añado al huevo un poco de sal en escamas y espolvoreo una pizca de pimentón de la vera.

Huevos rotos con patatas y chistorra

Hoy tenemos  huevos rotos con patatas y chistorra. Este plato siempre lo tomaba fuera de casa,ya que lo puedes tomar de tapa o de plato en muchos bares y restaurantes. Un día decidí elaborarlo yo y ahora ya forma parte de los platos que suelo cocinar.Es  fácil, rico y es una buena opción para un aperitivo,una comida o cena, para tomarlo solo/a o en compañía.
Si aún no lo has elaborado en casa, ahora es tu momento!

Ingredientes:

2 Huevos
1/2 chistorra
1 patata
 2 cucharas de aceite de oliva
 1 toque de sal

Elaboración:

Pelamos, lavamos y cortamos  la patata en rodajas no muy finas, las salamos y las freímos en aceite caliente. Seguidamente Freímos los huevos en el aceite anterior. Retiramos este aceite dejando el suficiente para freír la chistorra que previamente hemos cortado en trozos de bocado. En un recipiente que hayamos elegido,ponemos un fondo de patatas,encima los huevos, que cortamos en trozos dejando que las yemas se vayan esparciendo por todas las patatas y por último la chistorra .

Te cuento un secreto:

La yemas de los huevos no las he pasado mucho para que al romperlas se esparzan bien las mismas por las patatas y quede todo más jugoso.

Si vais a poner un trozo grande de chistorra a freír, es mejor pincharla en varios partes para que no reviente o cortarla en trozos de bocado como he hecho yo y así quedan perfectos.

La chistorra es un embutido de origen navarro que tiene como ingredientes: carne de cerdo picada, hierbas aromáticas, pimentón y ajo.  

Cuando se haya elaborado hay que comerlo rápidamente ya que la yema se cuaja en un santiamén y ya no quedaría tan rico y jugoso y claro está al mojarlo con el pan ya no sería lo mismo.

huevos y guisantes al pimentón

Los guisantes con jamón son un clásico en mi familia. Me acuerdo de cuando desgranaba  los guisantes de las vainas . Ahora no es tan fácil encontrarlos crudos como antes. Desde que tengo uso de razón recuerdo  comer este plato tan fácil, sencillo,rico,sano  y nutritivo.Ideal para un primer plato o para plato único para una cena.

Ingredientes:

200 gr. de guisantes congelados
1 o dos huevos
2 dientes de ajo
1 o dos cucharadas de aceite
1 cucharilla de pimentón de la vera
1 cucharilla de vinagre

Elaboración:

Se cuecen los guisantes en agua hirviendo y sal. Cuando estén cocidos se escurren bien y se dejan en espera

Se cuecen los huevos, se pelan, se cortan en rodajas y se reservan.

Se pelan los dientes de ajo y se cortan en rodajitas.

Se pone una sartén al fuego, cuando  el aceite esté caliente, se añaden los ajos hasta que se doren, posteriormente se introduce el pimentón y el vinagre y se agrega este refrito a los guisantes.

Se emplata y se colocan las rodajas de huevo encima de los guisantes.

Te cuento un secreto:

Se pueden cortar los  huevos en rodajas o en gajos para formar una flor a mano o con corta huevos, los hay para cada una de estas formas.

El vinagre se añade al aceite con los ajos antes de echar el pimentón ya que así cuando lo  añadamos, no se quemará éste.
Me gusta espolvorear el pimentón en cada una de las rodajas del huevo cocido.

Revuelto de setas de temporada con nueces

Hoy os traigo otro revuelto muy bueno con setas variadas de temporada y con un toque muy especial producido por las nueces, puede parecer una combinación extraña pero os digo que está de muerte!

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Ingredientes:

100 gr. de setas  de temporada
2 huevos medianos
1 diente de ajo grande
1/2 cayena
1 o dos cucharadas de aceite de oliva
5 nueces
Sal al gusto

Elaboración:

Se pela el ajo y se pica muy pequeñito.
Se limpian las setas con un paño que esté bastante húmedo.
Batimos los huevos y les añadimos una pizca de sal

1. Calentamos en una sartén el aceite y cuando esté caliente se añade el ajo,en el momento en que se empieza a dorar, se incorporan las setas, la cayena y las nueces picadas, se deja rehogar unos minutos y cuando veamos que están tiernas, se agregan los huevos batidos y se revuelve todo muy  bien. Se retiran del fuego y se emplata.

Te cuento un secreto:

He emplatado el revuelto en forma de corazón con un molde de silicona porque me parece una forma divertida hacerlo con moldes pero claro está también queda muy bien el revuelto bien colocado y suelto en un plato, bandeja etc.

Revuelto de ajetes con taquitos de jamón

Os dejo una receta que me hago muchas veces para cenar. Los ajos tiernos me encantan y tienen prácticamente las mismas propiedades que los ajos, ya que son los mismos pero cogidos al poco tiempo de plantarlos, son más tiernos y no tienen un sabor y olor tan fuertes. Combinados con el jamón y el huevo resultan un plato exquisito, tanto para un entrante como de plato único y  especialmente para cenas.
Si aún no habéis elaborado esta receta, hoy quizá sea el momento ideal.

Ingredientes:

100 o 150 gr.  de ajetes tiernos

60 gr. de jamón serrano en taquitos

2 huevos

1 o dos cucharadas de aceite

Sal al gusto

Elaboración:

Lavamos y cortamos en trocitos los ajetes.
Se baten los huevos con una pizca de sal.
Se coloca una sartén al fuego y se introduce el aceite, cuando esté caliente se añaden los ajetes y cuando estén bastante tiernos, se agregan los taquitos de jamón, se da un par de vueltas para que se integren bien, cuando se vea que el jamón ha perdido su color natural, se baten los huevos, se agregan  a la sartén y se remueve con rapidez .
Cuando se vea que  comienzan a cuajarse, se revuelven para que no se peguen, se apaga el fuego y se retiran del mismo, se emplatan y se sirven inmediatamente.

Te cuento un secreto:

Hay varias formas de añadir los huevos al revuelto, yo he elegido la de batirlos antes porque me gusta más pero hay personas que no lo hacen así y  otra de las maneras de hacerlo es la siguiente:
Puedes cascar los huevos en un recipiente y añadirlos enteros a los ajetes e ir revolviendo hasta que se cuaje.
Uso normalmente una cucharada  o tenedor de madera para remover. Me gusta más que sean de este material ya que a parte de ser una tradición en mi casa, son mejores porque no rallan la sartén.
Yo lo he emplatado en un molde de estrella esta vez, pero en otras ocasiones,  lo emplato dentro de un aro, otras sin moldes, me gusta variar los emplatados.

Tortilla con taquitos de jamón a los tres quesos

Hoy os traigo esta sencilla y rica tortilla. Está elaborada con huevos ecológicos de gallinas felices.Sus huevos tienen un sabor increible y se debe a una alimentación sana y natural. 

 Ingredientes:

2 huevos 

30 g de quesos variados rayados (Los venden en sobres) 

30 gramos de taquitos de jamón 

Aceite 
1 pizca de sal

Elaboración: 

En un bol se baten los huevos, se añaden los quesos y los taquitos de jamón. Se coloca una sartén con aceite y cuando esté caliente se vuelca en ella la mezcla. Se deja hacer según como se quiera. Ésta está bastante jugosa. 

Te cuento un secreto:

Mi tortilla es redonda pero la podéis hacer como la tortilla francesa.

Las tortillas se pueden elaborar con un sinfín de ingredientes ya que admiten muchos.

Cuando te sobra alguna verdura, carne, pescado, pasta etc.
Seguro que al final de la semana en tu nevera hay restos de muchas cosas con las que puedes hacer una rica tortilla.
Ya sabes: Aquí no se tira nada!

Tortilla de coliflor y anchoas al estilo de betanzos

Betanzos es un municipio que pertenece a la provincia de A Coruña. Es un lugar precioso y lleno de encanto. Famoso sobre todo a nivel arquitectónico y también gastronómico. Su tortilla es de fama mundial. A mi me suelen gustar todas las tortillas pero ésta en especial, me encanta! Siempre que voy a Betanzos no puedo dejar de tomarla y nunca me canso de ella.
La verdad es que esta receta sólo se parece a la original porque está muy jugosa y le sale bastante líquido. La tortilla de Betanzos tiene  patatas, huevos, sal y aceite.
Mi tortilla es de coliflor con anchoas pero también está muy rica y te animo a elaborarla.

Ingredientes:

3 huevos pequeños
1/2 taza de coliflor cocida
4 anchoas
Aceite

Elaboración:

Se coloca una sartén  con aceite al fuego. Mientras se calienta, se baten los huevos en un bol,seguidamente se añade la coliflor en ramitos pequeños y las anchoas en trocitos. Una vez que esté caliente se incorpora esta mezcla al aceite caliente y se deja hacer, se le da la vuelta, se retira y se emplata.

Te cuento un secreto:

Esta es una de las tortillas de aprovechamiento. Me había sobrado coliflor y la aproveché para hacer esta rica tortilla.
Como la coliflor ya tenía sal y las anchoas ya de por si son saladas, no le  he agregado sal.
Esta tortilla también está muy rica con brócoli, judías etc.















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