Magdalenas caseras

No hay nada más rico que unas recién horneadas magdalenas, ya sólo el olor que dejan  es increíble, pero cuando las pruebas ya es lo más de lo más.
Para desayunar, merendar, cenar o de postre, siempre son las reinas.

ingredientes:

210 gr. de harina
60 gr. de leche
3 huevos
Ralladura de 1 naranja
1 sobre de levadura
175gr. de azúcar
195 ml de aceite de girasol
1 pizca de sal

Elaboración:

En un bol colocamos los huevos y con las varillas los batimos un poco, incorporamos el azúcar y batimos hasta blanquear  unos 7 minuos aprox. 
Añadimos los líquidos y la ralladura de naranja y seguimos batiendo.
Agregamos la harina ya tamizada y mezclada con la levadura y la sal y mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté todos los ingredientes totalmente integrados. Lo metemos en la nevera como mínimo dos horas. 
Precalentamos el horno a 200 grados.
Con la ayuda de una cuchara para helado, se rellenan las  3/4 partes de cada cestillo  de papel y en cada una de éstas, espolvoreamos un poco de azúcar en el medio de la masa de cada magdalena. Bajamos el horno a 180 grados y dejamos hornear  entre 12 0 15 minutos.

Te cuento un secreto:

He colocado las magdalenas en los cestillos pero en una fuente especial para éstas. Si no tienes esa bandeja te recomiendo que utilices dos cestillos de papel para cada magdalena pues así no perderán su forma

Torrijas sin gluten

Este año nadie sin tomar unas ricas torrijas aunque sean alérgic@s o intolerantes al gluten. Hoy en día existen muchas personas con este tipo de intolerancias o alergias.
Una de mis hermanas no puede tomar alimentos con gluten y lactosa por lo que elaboré estas ricas torrijas con leche de almendran y pan sin gluten.

Ingredientes:

 3 o cuatro rebanadas de pan tipo molde o 1/2 barra de pan duro
2 tazas de leche de almendras
2 huevos
Aceite de girasol
1 palo de canela
1 piel de limón
3 cucharadas de almendras fileteadas
4 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

Se pone la leche al fuego con una cucharada de azúcar, la piel de naranja y el palito de canela.
Cuando la leche esté tibia, se introducen las rebanadas de pan, mientras tanto, se baten los huevos y se reboza cada una de ellas en el huevo batido.
Se pone una sartén al fuego con bastante aceite, cuando éste esté caliente, se van incorporando las rebanadas de pan y se dejan dorar por ambos lados.
Se colocan 3 cucharadas de azúcar moreno en un cazo con una cucharilla de agua y se deja que se vaya haciendo el caramelo. Una vez que esté hecho se van añadiendo las almendras fileteadas y se dejan caramelizar.
A cada torrija se le va poniendo una cucharilla de las almendras ya caramelizadas.

Te cuento un secreto:

No empapes demasiado las rebanadas de pan porque de lo contrario se te romperán. 
Este pan era tipo molde y ya venia cortado pero si lo utilizas en barra tendrás que cortarlo en rebanadas de dos dedos de ancho.

Torrijas tradicionales al aroma de naranja

No sería Semana Santa si no tomáramos unas ricas torrijas. Éstas son un plato típico de la gastronomía española y aunque se comen en cualquier  época del año,  en éstas fechas son las reinas.
En mi casa siempre se hacían y recuerdo como mi madre las preparaba y hacía muchas porque con ocho hijos ya os imagináis la cantidad que tenía que hacer?
Este postre tiene el poder de hacer aflorar recuerdos familiares tan bonitos.
Plato fácil, rico y económico.

Ingredientes:

1/2 barra de pan duro
2 tazas de leche 
2 huevos
Aceite de girasol
1 palo de canela
1 piel de naranja
2 cucharadas de canela molida
3 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

Se pone la leche al fuego con una cucharada de azúcar, la piel de naranja y el palito de canela.
Se corta el pan en rodajas de 2 dedos más o menos.
Cuando la leche esté tibia, se introducen las rebanadas de pan, mientras tanto, se baten los huevos y se reboza cada una de ellas en el huevo batido.
Se pone una sartén al fuego con bastante aceite, cuando éste esté caliente, se van incorporando las rebanadas de pan y se dejan dorar por ambos lados.
Se coloca el azúcar en un recipiente y se añade la canela, se mezclan bien y se espolvorean las torrijas con esta mezcla.

Te cuento un secreto:

No empapes demasiado las rebanadas de pan con la leche porque de lo contrario se te romperán. Te lo digo por experiencia.
En vez de naranja  puedes usar limón.

Torrijas a la leche de almendras

Hoy tenemos unas torrijas en las que vamos a bañar con leche de almendras ya que hay muchas personas que son alérgicas a la lactosa y éstas son una buena opción.
Este postre tiene el poder de hacer aflorar recuerdos familiares tan bonitos.
Plato fácil, rico y económico.

Ingredientes:

1/2 barra de pan duro
2 tazas de leche de almendras
2 huevos
Aceite de girasol
1 palo de canela
1 piel de limón
3 cucharadas de almendras fileteadas
4 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

Se pone la leche al fuego con una cucharada de azúcar, la piel de naranja y el palito de canela.
Se corta el pan en rodajas de 2 dedos más o menos.
Cuando la leche esté tibia, se introducen las rebanadas de pan, mientras tanto, se baten los huevos y se reboza cada una de ellas en el huevo batido.
Se pone una sartén al fuego con bastante aceite, cuando éste esté caliente, se van incorporando las rebanadas de pan y se dejan dorar por ambos lados.
Se colocan 3 cucharadas de azúcar moreno en un cazo con una cucharilla de agua y se deja que se vaya haciendo el caramelo. Una vez que esté hecho se van añadiendo las almendras fileteadas y se dejan caramelizar.
A cada torrija se le va poniendo una cucharilla de las almendras ya caramelizadas.

Te cuento un secreto:

No empapes demasiado las rebanadas de pan porque de lo contrario se te romperán. Te lo digo por experiencia.

Ensalada Malagueña

Estamos en plena Semana Santa y con ella el bacalao es la estrella.
Hoy os presento una ensalada muy rica: "Ensalada Malagueña" típica de Málaga.
Es una ensalada fresquita y llena de vitaminas.
Plato saludable, fácil y muy rico.

Ingredientes:

2 naranjas grandes
250 gr. de bacalao desalado
2 patatas grandes
3 cucharadas de aceitunas verdes con hueso
1 cebolleta grande
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Se cuecen las patatas, se escurren, se pelan y se cortan en rodajas.
Se pelan y cortan las naranjas en rodajas finas
Se pela y corta la cebolleta en aros

En un plato o fuente redonda se van disponiendo todos los ingredientes alrededor del plato y se riega con  aceite.

Te cuento un secreto:

Yo he utilizado naranjas sanguinas porque me gustan mucho pero puedes utilizar las que te gusten más
Hay malagueñ@s que también incorporan a esta ensalada huevos cocidos y en vez de aceitunas verdes utilizan aceitunas negras.
Yo he utilizado aceitunas verdes gordal ralladas y yo las tengo aliñadas.

Pollo con champiñones a la crema

Esta receta es una de mis favoritas.  Me chifla! Es fácil de elaborar, nutritiva, la puedes tomar de plato único acompañado de arroz, cuscús etc. o  de segundo plato.

Ingredientes:

150 gr.de pollo( pechuga)
1 tomate mediano
100 gr. de champiñones
1 cebolla mediana
200 gr de nata 
1 cucharada de  orégano
Pimienta negra al gusto
Sal

Elaboración:

Se corta la pechuga en trozos muy pequeños.Se salpimienta y se añade también oregano y un chorrito de aceite y se deja macerar mientras se van pfreparando y rehogando las verduras.
Se limpian y cortanla cebolla, tomate y champiñones en trocitos muy pequeños.
Se coloca una sartén al fuego con aceite y cuando éste esté caliente se añade la cebolla, cuando empieza a estar transparente, se incorpora el tomate y se deja cocinar unos minutos, se introducen  los champiñones y cuando estén casi listos, se agrega el pollo. Se deja cocinar todo, se supervisa por si le falta sal u otro ingrediente, hasta que esté en su punto, en ese momento añadimos la nata y el orégano. Se deja espesar hasta que esté a nuestro gusto.

Te cuento un secreto:

Utilicé nata para cocinar porque me gusta más, deja la salsa más gordita, pero es cuestión de gustos.
He utilizado pollo pero también está muy rico con pechuga de pavo, ternera etc.

Tomates rellenos

Con estos días de calor, apetecen platos fresquitos por eso hoy os presento unos tomates rellenos de ensaladilla veraniega que están muy buenos. Receta muy fácil de elaborar, fresca y saludable.

Ingredientes:

1 o dos tomates por persona(depende del 
tamaño)
1 patata grande
2 cucharadas de guisantes
1 zanahoria
1 aguacate pequeño
6 palitos de cangrejo o surimi
3 o 4 cucharadas de mayonesa 

Elaboración:

Se lavan y pelan las verduras y se cortan en trozos muy pequeños. Se pican los palitos de cangrejo. 
Se vacían los tomates, dejando la parte de arriba como tapadera, se corta muy picadita su  pulpa y se mezcla con los demás ingredientes.
Se mezcla la mayonesa con todos los ingredientes y se van rellenando los tomates con la ensaladilla. 

Te cuento un secreto:

He elaborado una ensaladilla especial con tomate, aguacate y palitos, además de guisantes y zanahoria porque quería darle un toque más fresquito y veraniego.
Puedes utilizar mayonesa con o sin ajo, de las dos formas están buenísimos y con salsa rosa.
Cuando los emplato los dejó en la nevera hasta un poco antes de utilizarlos y están fresquitos y riquísimos.

Tarta huesitos

Quien no ha probado los huesitos? esas galletas tan ricas! la verdad es que esta tarta sabe igual, Es muy fácil de hacer y en un pLis pLas ya la tienes elaborada.

Ingredientes:

Galletas de barquillo(de las de corte de helado)
1 bote de crema de cacao con avellana, nutela etc.
Frambuesas para emplatar
Hojas de menta

Elaboración:

Se pone el bote de crema al baño María. En un plato o recipiente que nos guste, se coloca un barquillo y se unta con la crema, y así sucesivamente hasta que creamos conveniente.

Te cuento un secreto:

Esta tarta yo ha he hecho cuadrada, en tamaño como  para dos personas pero la puedes hacer también redonda usando obleas de barquillo y también queda genial.
La he emplatado con frambuesas y hojas de menta pero la puedes adornar también con bolitas de galleta,virutas de tres chocolates etc.
También la puedes cubrir con chocolate.

Espaguetis de espelta con lombarda, pasas y semillas variadas

Me ha tocado una cesta con productos ecológicos y muchos de Galicia, en el  mercado ecolóxico de A Coruña. Entre ellos había una lombarda y la verdad es que hacía mucho tiempo que no comía esta rica verdura, que combiné con espaguetis de espelta, pasas y semillas variadas. La verdad es que me ha quedado un plato muy rico, muy vistoso ya que tiene un color impresionante y muy fácil de hacer.

Ingredientes: 

1/2  lombarda pequeña

70/100gr gr.de espaguetis de espelta(por persona)

3 cucharadas de pasas sin pepitas

1 cucharilla de semillas variadas

1 cucharada y media  de aceite de oliva virgen extra

1 cucharilla de vinagre

Sal al gusto

Elaboración:

Se lava y limpia  la lombarda y se pone a cocer en una olla con agua hirviendo y sal.

En el agua de cocer la lombarda una vez que esté en ebullición, se incorporan los espaguetis y se dejan cocer hasta que estén en su punto.

Se pelan los ajos y se filetean. En una sartén con aceite caliente se añaden los ajos , cuando estén un poco dorados, se añaden las pasas y se les da un par de vueltas, se aparta la sartén del fuego y se incorpora el vinagre. Se rocía la lombarda caliente con ésta mezcla, al emplatar se espolvorea con las semillas.

Te cuento un secreto:

Le he puesto vinagre al aceite porque le da un toque muy rico a la lombarda. He utilizado vinagre de manzana pero puedes usar el que más te guste.

He cocido los espaguetis en el agua de cocer la lombarda porque quería que quedasen de ese color.

Ensalada rabanuda

Ya sabéis que me encantan las ensaladas y hoy os traigo una con rabanitos, vegetales variados, aceitunas, zanahorias, tomatitos cherrys, semillas variadas y taquitos de jamón serrano.
Es una ensalada muy saludable, fresquita y muy sabrosa.

Ingredientes:

2 rábanos grandes o 4 pequeños
1 taza de vegetales variados:
(zanahorias,canónigos,escarola etc.)
8 tomatitos cherry
1 zanahoria pequeña
1 diente de ajo
50gr. de taquitos de jamón
10 aceitunas verdes
1 cucharada de semillas variadas
1 o 2 cucharadas de aceite de oliva viegen extra
1 diente de ajo
Sal al gusto

Elaboración:

Se lavan los vegetales, se pelan las zanahorias, se cortan con un pelador en tiritas muy finas. Se pela el ajo y se pica muy picadito.
Se van disponiendo todos los ingredientes, los vegetales previamente bien escurridos, en una fuente, bol, plato etc. Se añade el aliño y las semillas.

Te cuento un secreto:


Se emulsiona el aceite, vinagre y la sal con un tenedor.
Las ensaladas se deben aliñar en el momento de servir ya que de lo contrario los vegetales se deteriorarán.