Batidosmoothie de kiwi, pomelo rosa, piña y uvas negras

Hoy os presento un batidosmoothie super rico, con un poder antioxidante grande, multivitamínico sobre todo con mucha vitamina C que ya sabéis que es muy buena para prevenir y combatir los catarrros. Ideal para un buen desayuno. 

Si no lo habéis  probado no dejéis pasar la ocasión. Vuestro cuerpo os lo agradecerá.

Ingredientes:

1 kiwi
1 pomelo mediano
1 racimo de uvas  negras o rosadas (13 uvas)
1 rodaja de piña
100 ml. de agua
1 o dos cucharadas de miel, melaza, azúcar moreno  u otro edulcorante

Elaboración:

Se pela, el kiwi, el pomelo y la piña, se cortan  en  trozos. Si se va a triturar con batidora se deben sacar las pepitas a las uvas.
Se baten con la batidora  todos los ingredientes.

Te cuento un secreto:

Para este batidosmoothie utilizo miel porque me gusta mucho su sabor y es menos intenso que por ejemplo la melaza.

Se puede elaborar en vez de añadirle  agua, con yogurt o leche y te quedará más cremoso y suave. Particularmente para el desayuno me gusta más que mis batidosmoothies lleven agua y sean más ligeritos, en cambio para  la merienda sí me gustan con lácteos.

Ensalada maravillosa

El día de Reyes   es un clásico en mi familia tomar de primer plato ensaladas. Se elaboran unas seis ensaladas diferentes. Este año elaboré la "Ensalada Maravillosa"
Todas las ensaladas están muy ricas y nos encantan a todos/as.

Ingredientes:

1 lechuga  mediana 
1 o dos  rodajas de piña natural o de bote
1 sobre de taquitos de queso variado
60 gr. de jamón York
6 tomatitos cherry
12 aceitunas negras
300 ml. de salsa rosa.

Elaboración:

Se lava la lechuga, se corta en trozos muy pequeños y se deja que escurra muy bien.
Se limpia la piña y se trocea .
Se corta  el jamón de York en taquitos.
En una fuente se coloca la lechuga, el queso, la piña y el jamón, se añade la salsa rosa y se va repartiendo bien por toda la ensalada.
Se adorna alrededor de la fuente o ensaladera con mitades de tomates y aceitunas.

Te cuento un secreto:

La mayonesa la preparo con aceite de girasol, pro al final siempre le añado un buen chorro de aceite de oliva virgen extra que le da un toque muy rico.
A la salsa rosa además de la mayonesa y kepchup, le añado el zumo de media naranja, un chorrito de coñac y una cucharilla de mostaza.
Si quieres hacerla de una forma más rápida puedes comprar la salsa rosa ya preparada o la mayonesa también comprada y añadirle tú el resto de los ingredientes.
La verdad es que esta salsa elaborada por ti va a estar mucho más rica y natural, pero es cuestión de gustos y por supuesto de tiempo.

Vieiras a la gallega

Las vieiras al horno son un clásico de la gastronomía gallega. En bares y en restaurantes las puedes encontrar.

Las vieiras son un marisco muy solicitado y muy elaborado en muchos hogares sobre todos gallegos.

En mi casa siempre se hacían al horno gratinadas con pan rallado pero no se le ponía tomate. A mi me encantan de todas formas y disfruto muchísimo cuando las como.

Hoy os presento dos modalidades una con tomate y otra sin él. Ya me diréis cual os gusta más?

Ingredientes:

2 vieiras
1 cebolla pequeña
50 gr de jamón serrano
1 chupito de vino blanco
1 cucharada de pan rallado 
1 cucharada colmada de salsa de tomate ( opcional)
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


Elaboración:

Se limpian y lavan  muy bien las vieiras  y se reservan.

Se pican la cebolla y el jamón en trozos muy pequeños. Se pone una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente se rehogan. Seguidamente se añade la salsa de tomate y el vino blanco y se deja hasta que el vino se evapore.

Se  cubre cada vieira con la salsa y se  espolvorean con el pan rallado.

Se meten las vieiras en el  horno  precalentado y se dejan hacer durante 10 minutos.

Para las vieiras sin tomate son los mimos ingredientes excepto el tomate y para la elaboración sería igual salvo la parte en que se habla del mismo.

Te cuento un secreto:

A ninguna de las dos vieiras les añado pimentón pero hay muchas recetas que llevan este ingrediente. Yo nunca se lo he puesto pero si quieres puedes añadírselo.

Las vieiras me gusta servirlas en su concha.

Puedes guardar alguna concha por si algún día las compras congeladas y sin ella. Yo siempre guardo alguna, se lavan y rascan bien para que no queden restos de comida y se guardan hasta que se vuelvan a utilizar.

Mi receta especial para el año 2017

Mejillones a la marinera

Hoy os presento un plato muy rico, lleno de vitaminas y minerales como son los mejillones.
Esta vez os traigo unos mejillones gallegos a la marinera que están de muerte! Es un plato rico, fácil e  ideal para un aperitivo o como un entrante y muy bien de precio.
Es tradicional en muchos restaurantes y bares gallegos.
Espero que os guste y que la elaboréis.

Ingredientes:

1 Kg. de mejillones
2 hojas de laurel
1 cebolla mediana
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharilla de pimentón de la Vera
1 cucharada de harina 
1 vaso(de agua) de  de caldo de cocción de los mejillones
1 vaso(de vino) de vino blanco
1 pizca de sal
2 o  3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 Elaboración:

Se lavan muy bien los mejillones, se retiran las barbas, se introducen en unas olla con un fondo de vino blanco(si es gallego mejor)y una hoja de laurel. Se tapa la olla y se deja así hasta que se vean  las conchas abiertas, se retiran del fuego se escurren y se reservan.

Se cuela el agua de cocción de los mejillones con  un colador.

Se pone   un poco de aceite en una sartén, se añade  la cebolla picada. Cuando esté casi hecha, se añade la  salsa de tomate, se incorpora la  harina, el pimentón y el caldo de la cocción, se remueve  bien todo para que no se pegue a la sartén.

Servimos en una fuente colocando  bien los mejillones. Se riegan bien con la salsa.

Te cuento un secreto:

Como las cáscaras del mejillón van a estar en contacto con la salsa hay que lavarlas con un chorro de vinagre y rascarlas y cepillarlas bien para sacar todas las impurezas.

Para colar el caldo en este caso, de los mejillones,  utilizo un trapo blanco ya que así me aseguro de que no tenga impurezas, también  puede servir un colador pero tiene  que ser de tela o que sea sumamente fino.

Para emplatar yo utilizo este recipiente de barro típico de mi tierra  y los emplato sumergidos en la salsa pero puedes utilizar el recipiente que más te guste.
Otra opción sería colocarlos en un recipiente plano e ir regando el mejillón uno a uno con la salsa y tener una salsera con la misma caliente para ir añadiendo más si se precisa o también  emplatarlos solos y que cada una/o  se sirva la salsa caliente que guste.

Mejillones con un toque picante

Cuando era jovencita ibamos a tomar tigres rabiosos a un bar de mi ciudad que era famoso por éstos. Cómo me gustaban! Pero picaban mucho, tenías que beber una o dos cuncas de Riveiro fresquito, pero aún así no dejábamos de tomar estos  riquísimos tigres rabiosos.

Pues bien hoy os muestro como hacer estos famosos tigres que están tan buenos! 

Ingredientes:


1 kg. de mejillones
3 tomates maduros
1 cebolla mediana
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
2 hojas de laurel
1/2 vaso de vino blanco
1 cayena o  o guindilla o unas gotas de tabasco al gusto


Elaboración:

Se pelan y cortan los tomates y la cebolla picando todo muy bien. Se coloca una sartén con aceite al fuego, cuando esté caliente se añade  la cebolla y se rehoga unos minutos, posteriormente se agregan el tomate y la cayena, se deja cocinar hasta que esté todo deshecho unos quince minutos. Se bate bien hasta que quede una salsa espesita.

Se deben limpiar bien los mejillones, se sacan las barbas y se reservan. Mientras se coloca una olla al fuego con un fondo de agua, laurel y los mejillones. Cuando  se abran, se retiran, escurriéndolos bien y se dejan en espera.

Se colocan  los mejillones uno a uno en un recipiente que nos guste. Se vierte la salsa cubriendo cada mejillón.

Te cuento un secreto:

Para servir los tigres es mejor que retires una de las cochas y que los coloques con una sola.

Yo no les he puesto demasiado picante pero es cuestión de gustos.

Te recomiendo que sirvas los mejillones con la salsa caliente ya que están mucho más ricos.

Huevos rotos con patatas y chistorra

Hoy tenemos  huevos rotos con patatas y chistorra. Este plato siempre lo tomaba fuera de casa,ya que lo puedes tomar de tapa o de plato en muchos bares y restaurantes. Un día decidí elaborarlo yo y ahora ya forma parte de los platos que suelo cocinar.Es  fácil, rico y es una buena opción para un aperitivo,una comida o cena, para tomarlo solo/a o en compañía.
Si aún no lo has elaborado en casa, ahora es tu momento!

Ingredientes:

2 Huevos
1/2 chistorra
1 patata
 2 cucharas de aceite de oliva
 1 toque de sal

Elaboración:

Pelamos, lavamos y cortamos  la patata en rodajas no muy finas, las salamos y las freímos en aceite caliente. Seguidamente Freímos los huevos en el aceite anterior. Retiramos este aceite dejando el suficiente para freír la chistorra que previamente hemos cortado en trozos de bocado. En un recipiente que hayamos elegido,ponemos un fondo de patatas,encima los huevos, que cortamos en trozos dejando que las yemas se vayan esparciendo por todas las patatas y por último la chistorra .

Te cuento un secreto:

La yemas de los huevos no las he pasado mucho para que al romperlas se esparzan bien las mismas por las patatas y quede todo más jugoso.

Si vais a poner un trozo grande de chistorra a freír, es mejor pincharla en varios partes para que no reviente o cortarla en trozos de bocado como he hecho yo y así quedan perfectos.

La chistorra es un embutido de origen navarro que tiene como ingredientes: carne de cerdo picada, hierbas aromáticas, pimentón y ajo.  

Cuando se haya elaborado hay que comerlo rápidamente ya que la yema se cuaja en un santiamén y ya no quedaría tan rico y jugoso y claro está al mojarlo con el pan ya no sería lo mismo.

Tarta a los tres chocolates

Menuda receta tengo aquí! Es un delicatesen! A mi no me gustan demasiado los postres con chocolate pero esta tarta me encanta, es suave, fresca y con tres sabores diferentes que se complementan formando un postre exquisito.

Ingredientes:

Esta tarta consta de una base y tres capas de chocolates diferentes.

Para la base: 200 gr. de galletas maría y 100 g de mantequilla

Para la capa de chocolate negro: 

150 g de chocolate negro de repostería

200 ml de nata líquida  

200 ml de leche, 
1 sobre de cuajada

Para la capa de chocolate con leche: 

150 g de chocolate con leche de repostería

200 ml de nata líquida

 200 ml de leche

1 sobre de cuajada.

Para la capa de chocolate blanco: 

150 g de chocolate blanco de repostería 

200 ml. de nata líquida

200 ml, de leche 

1 sobre de cuajada.

Elaboración:

Primero de todo se  prepara la base. Se trituran las galletas y cuando ya están hechas polvo, se mezclan con la mantequilla derretida y se forma una pasta con la que se va forrando la base del molde.

Se prepara  la capa de chocolate negro

Se pone un cazo con la nata  y la mitad de  leche al fuego y se deja calentar.Mientras tanto con la otra mitad de la leche se disuelve el sobre de cuajada  teniendo cuidado de que no se formen grumos.

Cuando esté caliente la leche y la nata se añade el chocolate negro en trozos pequeños y se remueve con unas varillas hasta que se disuelva bien . Se agrega el resto de la leche con la cuajada disuelta y se continua removiendo hasta que hierva. Se deja cocer  unos  dos minutos.

Se vierte esta mezcla  de chocolate negro encima de la base y se deja  reposar para que pueda  cuajarse  mientras se prepara la siguiente capa.

Para las otras dos capas se sigue el mismo procedimiento cambiando claro está los chocolates. Se termina con el chocolate blanco.

Se mete la tarta  en la nevera mejor por la noche y se deja hasta que se vaya a utilizar.

Te cuento un secreto:

El molde que utilicé es de 20 cm, es un molde desmoldable.

Cuando se vaya  a añadir la segunda  capa de chocolate, colocamos una cuchara  encima para que el líquido no caiga de golpe y arrastre con la mezcla anterior y en el  primer chocolate se hacen  unos agujeros  para que penetre bien la crema y quede bien pegada y así también con el tercer chocolate.

Se desmolda con cuidado y se deja en la nevera hasta el momento de servirla.

Rosquillas de anís de mi madre

Qué recuerdos me traen estas rosquillas! Mi madre las hacía con mucha frecuencia y la verdad que estaba mucho tiempo elaborándolas ya que hacía gran cantidad  porque con ocho hijos que pasaban por la cocina y disimuladamente iban cogiendo una tras otra que  cuando se daba cuenta ya quedaban muchas menos. Estaban tan ricas! que ya no queríamos esperar a que terminase de freírlas.

Bueno animaros a elaborarlas, que vale la pena.

Ingredientes:

2 huevos

6 cucharadas colmadas  de azúcar

2 cascarones de aceite

1 cascarón y medio de anís

1 cucharilla de bicarbonato o de royal
500 gr. de harina aprox.

Aceite para freír al gusto
Azúcar glas al gusto

Elaboración:

Se mezclan bien todos los ingredientes hasta que la masa esté bien ligada. Se deja reposar unos 15 minutos y posteriormente se van haciendo las rosquillas.

Se calienta bastante aceite en una sartén y se van introduciendo una a una las rosquillas, cuando estén doraditas se  retiran y se colocan en una fuente. Se espolvorean con azúcar glas.

Te cuento un secreto:



Prefiero dejar un poco de harina y no añadirla toda, si se queda la masa pegada, es más fácil añadirle más harina, si le pones demasiada, se cuartea y es más difícil añadirle líquido.

Para que al freír las rosquillas no salga mucha espuma, coloco en el aceite uno o dos palillos de madera.

Cuando las rosquillas ya estén fritas se colocan encima de papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite y se dejan así hasta poco antes de servir.

Las rosquillas se pueden elaborar realizando churritos alargados y uniendo los extremos o también se pueden hacer bolas del tamaño de una pelota de golf y hacerles un agujero en el medio. Puedes elegir la forma que mejor te parezca y guste.

Para freír las rosquillas es mejor que se vayan friendo poco a poco y en pequeñas cantidades para que no se enfrié el aceite.
Al sacarlas de la sartén es mejor colocarlas en un plato o fuente con papel absorbente, antes de emplatarlas.

Si no tienes azúcar glas, la puedes elaborar con un molinillo de café o un robot de cocina triturando o moliendo azúcar  hasta convertirla en polvo. Si no tuvieses ninguno de estos electrodomésticos, podrías utilizar azúcar común.

Oreja de cerdo "A feira"

Uno de los platos tradicionales  de Galicia  es la oreja de cerdo "a feira o a la gallega". En muchos bares y en algunos restaurantes podemos degustar este plato tan rico.Es fácil de elaborar,muy rico y barato.

Os animo a que lo probáis y ya veréis como os va a encantar.

Ingredientes:

1 oreja de cerdo

1 o 2 patatas medianas
1 cebolla pequeña

1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharilla de pimentón de la vera picante
2 hojas de laurel
1 cucharada de vinagre

Elaboración:

Es más fácil encontrar las orejas de cerdo saladas que las frescas.
Si está salada como la mía, se debe dejar a remojo en agua con un chorrito de vinagre durante un día y medio más o menos. Se cambia el agua fría varias veces al día para que se vaya desprendiendo la sal y cualquier impureza.
Antes de empezar a cocinarla se revisa bien por si tiene algún pelo, si lo tuviese, se lo quitaríamos o lo quemaríamos, aunque ahora vienen bastante limpias, y sin pelos por lo menos la que yo compré.
Se pone una olla al fuego con agua,  y una cebolla pequeña. Cuando esté en ebullición ésta, se añade la oreja y se deja cocer unos 45/50  minutos más o menos dependiendo del tamaño de la misma.
Se coloca otra olla al fuego con media cebolla, sal y laurel. Cuando esté el agua hirviendo se agregan las patatas con la piel y se dejan cocer hasta que veamos, pinchando con un tenedor, que están en su punto. Si se quiere poner a cocer las patatas con la oreja, se pelan éstas y cuando a la oreja le falten unos 8/10 minutos se añaden las patatas sin piel
Se corta la oreja en trozos que quepan en la boca y se reservan. Se cortan las patatas en rodajas o en cuartos
En un recipiente se coloca un fondo de patatas, encima la oreja troceada. Se riega todo esto con un buen aceite de oliva virgen extra, sal gorda o en escamas y un buen pimentón de la vera.

Te cuento un secreto:

Para emplatar la oreja se puede colocar ésta  en un plato de madera o de barro, ambos típicos de Galicia.
La patatas se pueden cortan en rodajas o en cuartos.
Se puede utilizar como aperitivo o de plato, 
Se puede elaborar sin las patatas y fría o caliente.Se recomienda que si lleva patatas tomarla caliente.